5 điều thú vị về ram thịt nướng có thể bạn chưa biết

5/5 - (1 bình chọn)

Cập nhật ngày: 16/07/2021

quantrivien

13/07/2021

Bên cạnh ram bắp, bánh bèo, bánh xèo,… thì ram thịt nướng cũng là món ăn dễ dàng lấy lòng thực khách tứ phương. Món ăn có hương thơm nghi ngút, nước chấm đậm đà ăn cùng bánh tráng và rau. Để hiểu rõ hơn về món ăn, mời bạn cùng tìm hiểu qua bài viết sau để được bật mí 5 điều thú vị về món ram thịt nướng có thể bạn chưa biết.

Giới thiệu món ăn

Ram thịt nướng có mặt ở nhiều nơi tại Quảng Ngãi

Với thực khách miền Nam, món ram ở miền Trung sẽ được gọi bằng tên gọi khác là chả giò. Tuy nhiên, món ram thịt nướng ở Quảng Ngãi lại không giống món chả giò miền Nam. Bởi chả giò sẽ có công thức nấu chính là chiên. Trong khi đó, món ăn này có công thức nấu chính là nướng.

Trên bếp than hồng, các món được qua chế biến sẽ lần lượt đặt lên và nướng, bao gồm:

Ram tôm: tôm được cuốn với bánh tráng mỏng, có tẩm ướp gia vị, và nướng
Thịt bò lá lốt
Chả lụi

Tại Quảng Ngãi, việc tìm kiếm một nơi thưởng thức món ăn này sẽ không quá khó khăn cho khách, vì những quán ram thịt nướng gần như rải đều các khu vực Tp. Một điều đặc biệt: các quán này đều có cùng công thức chung, bởi những người chủ ở từng quán cùng là chị em một nhà với nhau.

Những điều đặc biệt trong nguyên liệu

Nguyên liệu có sự đầu tư tỉ mỉ để giúp món ăn được đặc sắc

Như đã giới thiệu ở trên, để chế biến cần phải có các nguyên liệu như: tôm, thịt bò, chả lụi.

Bên cạnh các nguyên liệu chính là những nguyên liệu cũng có tầm quan trọng không kém, vì sẽ giúp món ăn được hoàn hảo, chuẩn bị hơn. Cụ thể như: nước chấm, các loại rau, hành lá, bánh tráng mỏng.

Một cuốn ram có ngon hay không, phần lớn phụ thuộc vào mùi vị của tôm, tôm tươi phải còn nguyên con, được tẩm ướp gia vị vừa ăn, xào sơ qua trước khi gói ram để nướng.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Về nguyên liệu bò lá lốt, phải chọn những lá lốt non, trước khi cuốn, thịt bò cần tẩm ướp gia vị khoảng 1 giờ cùng với sả, tỏi, tiêu…

Sự gắn kết hoàn hảo nhất cho món ăn đó là chén nước chấm hoàn hảo. Và để làm nên chén nước chấm này, chủ quán luôn có những bí kíp gia truyền riêng.

Nước chấm không phải được pha chế từ mắm, như những món ăn thông thường khác. Nước chấm được chế biến từ thịt và tôm băm nhuyễn, khi nấu cho thêm chút bột năng để tạo độ sánh, sền sệt, tới lúc ăn rải thêm chút đậu phộng lên trên.

Rau ăn kèm của món là những loại rau có vị chua, chát nhằm kích thích khẩu vị như: xoài bào mỏng, chuối chát, rau diếp cá, rau quế, tía tô dưa leo, xà lách,…

Ram thịt nướng: có ram, phải có thịt nướng

Thịt nướng thơm ngon là khẩu phần trong một phần ram thịt nướng truyền thống

Tên gọi: ram thịt nướng được hiểu là: món ăn sẽ có cả ram và thịt nướng. Ram chính là những con tôm được cuốn trong bánh tráng mỏng. Vậy thì nướng thì sao?

Loại thịt nướng được chọn để lên món ở đây là thịt nạc vai hoặc nạc dăm của heo hoặc bò, sau khi mua về, người chế biến cần tiến hành làm sạch, thái mỏng và ướp với đủ đầy gia vị.

Bên cạnh sả, tỏi là hai gia vị chính làm nên độ thơm, thì có thể cho thêm mật ong, hoặc mật mía để giúp món nướng “chính hiệu” hơn. Để món nướng không bị khô và cháy trên than, cần phải cho thêm dầu ăn và trộn đều.

Sau thời gian tẩm ướp đủ thấm, thì dùng nẹp để nẹp thịt vào thẻ tre, rồi nướng trên bếp than hồng. Khi thịt vừa chín tới sẽ toả ra mùi thơm lừng, ngọt lịm.

Bí quyết để có món thịt nướng mềm mại, ngon ngọt nằm ở chỗ: cho một lớp lá chuối bên dưới lớp thịt. Lớp lá chuối bọc bên ngoài thịt sẽ giữ tất cả chất ngọt và mùi thơm của món ăn còn nguyên. Mùi của than, lá chuối, mùi của sả, của tỏi, của dầu phộng quyện chặt vào nhau thành một tổng thể không thể hài hòa hơn.

Ăn như thế nào là đúng điệu?

Ram thịt nướng ăn nóng sẽ mang lại cảm giác hoàn hảo cho khẩu vị

Khi ăn ram thịt nướng, người thưởng thức sẽ cho thịt nướng, bò nướng lá lốt và ram tôm vào bánh tráng mỏng, cùng với các loại rau, cuốn lại thành những cuốn dài, và chấm với nước sốt, nước sốt khi bê ra cho người thưởng thức sẽ rắc đậu phộng lên trên.

Để tăng thêm sự kích thích, có thể ăn kèm tỏi, ớt xiên. Một số người thường cho tương ớt ngọt Quảng Ngãi vào chén nước chấm tất cả sẽ khiến đầu lưỡi tê tê, vị giác bị “đánh thức” hoàn hảo.

Về Quảng Ngãi ăn ram thịt nướng ở đâu?

Ram thịt nướng món ăn quốc dân được tìm thấy ở nhiều nơi trên địa bàn Tp Quảng Ngãi

Khi đến với địa danh núi Ấn sông Trà là bạn không cần phải tốn nhiều công sức để tìm kiếm quán ăn tại Quảng Ngãi. Bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ram thịt nướng dọc các con đường Phan Đình Phùng và Nguyễn Nghiêm.

Một số quán nổi tiếng tại Quảng Ngãi: