[Cập Nhật] Hướng dẫn 5 cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản, bất bại

Trung thu giữa mùa bão dịch covid đã làm thay đổi cách phá cổ của nhiều người. Bởi thay vì mua bánh trực tiếp tại các tiệm bánh hay đặt hàng online. Thì năm nay nhiều người chọn hình thức: tự làm bánh trung thu tại nhà khi đang giãn cách. Đây vừa là một dịp để được trổ tài nội trợ, vừa giúp bạn có thêm nhiều kỷ niệm đáng nhớ vào ngày tết đoàn viên.

Để giúp bạn có thêm cẩm nang “tề gia nội trợ” hôm nay, top 5 Quảng Ngãi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu tại nhà cực kỳ đơn giản, “bất bại mà ai cũng làm được.

Cách làm bánh trung thu nướng

Bánh trung thu nướng là loại bánh truyền thống có nguồn gốc từ lâu đời với hình vuông hoặc hình tròn. Mang ý nghĩa của sự tròn đầy, viên mãn. Bánh gồm có 2 phần: phần vỏ và phần nhân. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nở, nước đường nước tro tàu, baking soda và dầu ăn. Phần nhân bánh sẽ có sự đa dạng tùy theo sở thích của người thưởng thức. Các loại nhân truyền thống thường thấy là: nhân thập cẩm, đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn,… Ngoài ra, còn phải có khuôn bánh để tạo hình đẹp mắt, ấn tượng.

Cách làm bánh trung thu nướng tại nhà có thể ứng dụng cùng 1 công thức làm nhân bánh. Có nghĩa là dù sử dụng bất kỳ loại nhân nào, bạn cũng cần phải trải qua các bước làm tương tự nhau.

1.1 Cách làm bánh nướng nhân đậu xanh tại nhà đơn giản

Để làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu làm vỏ bánh gồm: Bột mì, lòng đỏ trứng gà, mật ong, bơ đậu phộng, dầu ăn, nước đường bánh nướng. Nguyên liệu làm nhân bánh gồm: đậu xanh đã bỏ vỏ, đường, bột bánh dẻo; dầu ăn, mạch nha. Nguyên liệu phết bánh gồm: lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và nước đường bánh nướng.
Xay đậu xanh: Sau khi sơ chế, làm sạch, đậu xanh đem ninh nhừ, để nguội và dùng máy xay nhuyễn.
Sên đậu xanh làm nhân bánh: Đem phần đậu đã xay nhuyễn trộn đều với đường và dầu ăn, sau đó cho lên chảo chống dính. Để hỗn hợp quyện hơn, dẻo hơn. Cho mạch nha vào tiếp tục sên. Để đậu xanh nguội rồi đem vo thành từng viên tròn, bọc kín.
Làm vỏ bánh: Trộn đều các nguyên liệu: nước đường, dầu ăn, bơ, lòng đỏ trứng gà, mật ong, và bột mì và ủ trong 2 tiếng. Tiếp theo, cho thêm bột nước đường, trộn đều thành một khối và bọc kín lại sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút. Sau đó, chia bột thành từng viên bằng nhau để làm vỏ bánh. Cuối cùng cán bột thật mỏng rồi đặt nhân bánh vào giữa, gói vỏ bánh sao cho kín và nhân không bị hở ra ngoài.
Tạo hình: Phết một lớp dầu ăn vào khuôn bánh để khuôn không bị dính. Cho bánh vào khuôn, ép chặt.
Nướng bánh: Nướng bánh trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho bánh ra, xịt nước lên trên bề mặt bánh và để cho bánh nguội hẳn. Tiếp đó, phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, nước đường bánh nướng, sữa tươi và dầu ăn lên mặt bánh rồi đem nướng thêm 10 phút.

Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh được rất nhiều người ưa chuộng

Cách làm bánh trung thu dẻo

Bên cạnh bánh trung thu nướng, thì bánh trung thu dẻo cũng được khá nhiều người ưa chuộng. Bánh dẻo có màu trắng, ngọt dịu và thơm mùi bột nếp. Với công thức và thời gian hoàn thành đơn giản, nhanh chóng hơn so với bánh nướng. Vì không phải trải qua công đoạn đợi ủ bột, hay nướng bánh.

2.1 Cách làm bánh dẻo tại nhà

Để biết về cách làm bánh trung thu tại nhà với loại bánh dẻo, bạn cần nắm, bánh dẻo cũng có 2 phần: vỏ và nhân bánh. Phần nhân bánh bạn có thể chọn loại nhân thập cẩm, đậu xanh, khoai môn, hạt sen, trà xanh,… tuỳ ý.

Chuẩn bị nguyên liệu: Vỏ bánh sẽ có các nguyên liệu: nước đường, dầu ăn, bột làm bánh dẻo trung thu, tinh dầu hoa bưởi; nguyên liệu nhân bánh tuỳ thích bạn có thể chọn các loại nguyên liệu, và có thể bổ sung thêm trứng muối đã nướng chín.
Làm vỏ bánh: Đường và nước hoà theo tỷ lệ 1:1. Đun trên lửa nhỏ, khi đường tan cho nước cốt chanh. Thêm 2 thìa dầu ăn và tinh dầu bưởi vào lúc nồi đang sôi và tắt bếp. Dùng bột bánh dẻo cho vào và trộn đều. Đợi nồi bột nguội, dùng tay nhồi để bột dẻo hơn. Phủ một chút bột khô lên mặt bàn sạch, đặt bột bánh dẻo lên. Sau đó rắc thêm một ít bột khô lên khối bột rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Làm nhân bánh: Bánh trung thu dẻo truyền thống có nhiều loại nhân khác nhau. Bạn có thể lựa chọn loại nhân phù hợp với khẩu vị của mình và người thân. Nhân bánh có cách làm tương tự như khi làm bánh trung thu nướng.
Nặng bánh và tạo hình: Lấy bột bánh dẻo, chia thành các khối đều nhau, dùng dụng cụ cán mỏng bột, nặn thành các miếng tròn mỏng. Lấy phần nhân đặt giữa miếng bánh. Nếu muốn làm bánh trung thu trứng muối thì bạn thêm trứng muối vào giữa phần nhân. Sau đó, vo tròn lớp vỏ bao kín phần nhân bánh. Lăn phần bột qua một lớp bột khô, cho vào khuôn để ép tạo hình bánh dẻo.

Bánh trung thu dẻo có cách làm khá đơn giản, tiết kiệm thời gian

Bánh trung thu dẻo có cách làm khá đơn giản, tiết kiệm thời gian

Cách làm bánh trung thu lava custard

Với những tín đồ nghiện lava thì những chiếc bánh trung thu lava custard chắc chắn không thể bỏ qua trong mùa trăng rằm tháng tám năm nay. Bánh trung thu lava custard hay còn gọi là bánh trung thu nhân trứng muối chảy Hồng Kông, với chất nhân sệt, dẻo quánh như lòng đào trứng, vỏ bánh mềm mịn thơm bơ. Những chiếc bánh lava custard sẽ làm ngả nghiêng bao người, và làm cho mùa trung thu thêm phần thi vị.

Về bản chất, bánh có vỏ giống bánh nướng truyền thống của Việt Nam. Nhưng khi cắt bánh ra, nhân trứng muối sẽ chảy vì được làm ở dạng sệt, vô cùng kích thích vị giác lẫn thị giác. Đặc biệt, nhận thời điểm dịch bệnh, bạn có thể thử học cách làm bánh trung thu lava tại nhà với những bước cực đơn giản.

3.1 Cách làm bánh trung thu lava custard

Nhân vật chính làm nên hương vị chính là nhân trứng quyện cùng kem sữa sánh mịn, béo ngậy. Bọc ngoài trứng muối thường là một lớp đậu xanh bùi bùi, không quá ngọt. Cùng với vỏ bánh vàng ươm thơm nức cũng một màu vàng quyến rũ, ngay từ ngoại hình. Để làm bánh ta cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu làm nhân trứng muối gồm: lòng đỏ trứng muối, bột custard, bột sữa, bơ nhạt, sữa đặc. Nguyên liệu làm vỏ gồm: Bột mì đa dụng, trứng gà, bột custard, nước đường bánh nướng, dầu ăn.
Nguyên liệu làm nhân đậu xanh gồm: Đậu xanh, dầu thực vật hoặc dầu dừa, đường trắng, bột custard.
Làm nhân trứng muối tan chảy: Trứng muối đem hấp/ nướng để làm chín. Đem trứng muối chín tán nhuyễn cùng bơ và bột custard, bột sữa. Trộn đều hỗn hợp, sau đó đổ từ từ sữa đặc vào và tiếp tục trộn. Lọc hỗn hợp quay rây, sau đó chia nhỏ hỗn hợp vào các khuôn nhỏ (khoảng 10g), để vào tủ lạnh ngăn đá tối thiểu 6 tiếng.
Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, nấu chín, xay nhuyễn và lọc qua rây. Sau đó sên đậu xanh với dầu ăn và đường. Đợi khi dẻo nguội thì cho bột custard vào, trộn cho đến khi mịn. Chia mỗi phần nhân khoảng 25g. Bọc nhân lại với màng bọc thực phẩm để không bị khô.
Làm vỏ bánh: Dùng bột mì, bột custard trộn đều với dầu ăn, lòng đỏ trứng, nước đường. Trộn và nhồi bột đến khi dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.
Gói bánh: Gói nhân bánh bằng cách dàn dẹt lớp đậu xanh trên tay, cho trứng muối vào và nhanh tay gói lại để không bị lẫn hay chảy nhân. Gói vỏ bánh khoảng 15g. Ấn dẹt bột bánh và cho nhân vào, bọc kín các phần. Dùng khuôn đóng bánh.
Nướng bánh: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Nướng 10 phút ở 165 độ C. Lấy bánh ra và phết hỗn hợp lòng đỏ trứng – dầu ăn lên mặt bánh tạo màu vàng. Nướng tiếp bánh 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp tục phết bánh lần 2. Nướng lần cuối 8 phút ở 200 độ C.

Bánh trung thu lava custard với nhân trứng muối chảy quyến rũ

Bánh trung thu lava custard với nhân trứng muối chảy quyến rũ

Cách làm bánh trung thu rau cau

Nếu bạn cảm thấy quá ngán ngẩm với những chiếc bánh nướng bánh dẻo truyền thống thì hãy học ngay cách làm bánh trung thu rau cau tại nhà để thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình. Những chiếc bánh trung thu rau cau không chỉ thơm ngon. Mà còn có tạo hình bắt mắt, mới lạ, chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Bạn có thể làm bánh trung thu với nhiều loại nhân như: nhân trái cây, nhân đậu xanh, nhân khoai môn, nhân flan, nhân đậu đỏ, nhân phô mai,… Tuỳ theo sở thích. Còn phần vỏ sẽ được làm từ thạch rau cau.

4.1 Cách làm bánh trung thu rau cau khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu: bột rau câu, nước cốt dừa, đường phèn, trứng muối, khoai môn, nước lọc, và khuôn rau câu hình bánh trung thu.
Làm tan đường phèn: Cho đường phèn vào 1 nồi nước, cho thêm ½ muỗng cafe muối. Đun sôi trên lửa nhỏ.
Nấu rau câu: Pha bột rau cau với nước, khuấy đều. Khi đường phèn đã tan, cho bột vào nồi. Tiếp tục nấu khi sôi lại, cho nước cốt dừa vào rồi tắt bếp.
Làm nhân: Khoai môn sau khi hấp chín, đem tán nhuyễn, trộn đều với đường. Lòng đỏ trứng ngâm trong rượu khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó mang đi hấp cách thuỷ. Chia nhân khoai môn thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, lần lượt cho trứng muối vào giữa từng viên nhân, nắn nhẹ nhàng sao cho khoai môn bọc kín trứng.
Vào bánh: Đổ rau câu đầy 1/3 khuôn bánh, đợi rau câu hơi đông lại rồi đặt nhân khoai môn trứng muối vào chính giữa. Tiếp tục đổ lớp rau cau đầy khuôn và đem để tủ lạnh.

Bánh trung thu rau cau sẽ mang lại hương vị lạ cho các thành viên trong gia đình

Bánh trung thu rau cau sẽ mang lại hương vị lạ cho các thành viên trong gia đình

Cách làm bánh trung thu ngàn lớp

Bánh trung thu ngàn lớp chính là thành quả từ sự biến tấu cực hiện đại của những chiếc bánh trung thu truyền thống. Bánh có nguồn gốc xuất xứ từ đất nước Đài Loan và Nhật Bản. Trong những năm gần đây, loại bánh này đã trở thành một cơn sốt với người Việt Nam vào dịp trung thu.

Khác với những loại bánh trung thu thông thường, vỏ bánh được tạo nên từ nhiều bột mỏng, tạo độ xốp, giòn. Nhân bánh có sự đa dạng như:nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân hạt sen, nhân socola, nhân trứng muối và cả nhân trứng chảy.

5.1 Cách làm bánh trung thu ngàn lớp nhân đậu đỏ

Để biết về cách làm bánh trung thu tại nhà này, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu phần bột nước gồm: bột mì, đường, bơ, nước. Nguyên liệu phần bột dầu gồm: bơ và bột mì. Nguyên liệu phần nhân và phết bánh gồm: lòng đỏ trứng gà, lòng đỏ trứng muối, đậu đỏ, mè đen, nước tương.
Làm bột nước: Cho bột mì, đường, bơ vào tô trộn đều, cho thêm nước và nhồi bột đến khi mịn. Để bột nghỉ 15 phút.
Làm bột dầu: Trộn bột mì và bơ cho mềm và hòa thành một khối. Để bột nghỉ 15 phút.
Làm nhân và phết bánh: Phết dầu mè lên lòng đỏ trứng muối rồi nướng trong 5 – 7 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Đậu đỏ luộc mềm, đánh nhuyễn, chia thành nhiều phần, sau đó ấn dẹp, cho trứng muối vào rồi bọc lại, vo tròn.
Tạo hình: Bột nước, bột dầu chia thành các miếng nhỏ. Ấn dẹp viên bột nước, cho viên bột dầu vào giữa, bọc lại để bột nước bao lấy bột dầu. Ấn dẹp viên bột, cán thành miếng mỏng, dài, cuộn bột lại theo chiều dài. Tiếp tục cán bột thành miếng mỏng dài rồi cuộn lại. Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào giữa, kéo miết sao cho phần vỏ bột bọc kín và sát lấy nhân.
Nướng bánh: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. uét mặt bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và nước tương, rắc mè đen lên, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Bánh trung thu ngàn lớp xuất xứ Đài Loan mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu cách làm bánh trung thu tại nhà. Chúc bạn và gia đình sẽ có một mùa trung thu vui vẻ, ấm cúng và bình an!

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM: