Bỏ túi 5 chú ý về cách làm bánh xèo Quảng Ngãi vạn người mê

5/5 - (1 bình chọn)

Cập nhật ngày: 11/03/2022

quantrivien

23/07/2021

Bánh xèo Quảng Ngãi khác với bánh xèo miền tây, nó có đường kính khoảng 20cm, vỏ bánh làm từ bột gạo, nhân bánh thì tùy sở thích của mỗi người. Bánh thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm. Để thưởng thức được món bánh thơm ngon nóng hổi ngay tại nhà, cùng top5quangngai xem ngay cách làm bánh xèo Quảng Ngãi này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Một số nguyên liệu cần khi thực hiện món bánh xèo Quảng Ngãi

Một số nguyên liệu cần khi thực hiện món bánh xèo Quảng Ngãi

Bánh xèo Quảng Ngãi thường được đổ vào mùa đông. Bởi đây là lúc thích hợp nhất để ngồi bên bếp lửa, thưởng thức mùi thơm của những chiếc bánh xèo cùng những âm thanh “xèo xèo“ vui tai. Và đây có thể là lý do người ta đặt tên nó là bánh xèo. Để thực hiện được món bánh xèo thơm ngon này, việc đầu tiên bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Bột gạo(nên dùng gạo khô bánh sẽ ngon hơn)
Thịt heo ba chỉ, tôm
Bột nghệ hoặc trứng gà để lên màu đẹp hơn
Giá và hành lá
Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu, ớt, tỏi, hành củ, nước mắm, chanh
Rau sống ăn kèm: xà lách, diếp cá, rau thơi, dưa leo, chuối chát sống….

Cách chọn bột làm bánh xèo Quảng Ngãi:

Với bột gạo tự xay những chiếc bánh xèo sẽ giòn thơm hơn so với bột mua sẵn

Với bột gạo tự xay những chiếc bánh xèo sẽ giòn thơm hơn so với bột mua sẵn

Bột bánh xèo ta có thể chọn bột gạo đóng gói, hiện nay bán rất nhiều trên thị trường. Với bột đóng gói pha sẵn này thì rất dễ thực hiện, mang về ta chỉ pha nước theo tỷ lệ đã được hướng dẫn. Tuy nhiên, với gói bột gạo pha sẵn thì rất khó làm bánh và bánh sẽ không được ngon và đúng vị bánh xèo Quảng Ngãi như bột gạo ta tự xay nhuyễn.

Còn đối với bột được xay từ gạo: ta chọn loại gạo cứng, khô sau đó vo gạo sạch rồi ngâm trong nước khoảng 3 tiếng đồng hồ rồi mang đi xay nhuyễn. Sau khi có bột gạo ướt thành phẩm thì ta cho thêm ít nước lọc, khuấy đều để bột đừng quá đặc mà cũng đừng quá lỏng. Sau đó nêm muối, bột ngọt, hành lá và một ít bột nghệ sao cho bột chuyển sang màu vàng mơ.

Sơ chế nhân làm bánh xèo Quảng Ngãi.

Tẩm ướp gia vị cũng là yếu tố quyết định bánh xèo ngon

Tẩm ướp gia vị cũng là yếu tố quyết định bánh xèo ngon

Nhân bánh xèo Quảng Ngãi được người dân nơi đây thay đổi tùy theo khẩu vị, sở thích của từng người như thịt heo, thịt bò, tôm, mực, thịt vịt…. hoặc vào những ngày rằm, mùng một người ta có thể đổ bánh xèo với nấm dùng cho người ăn chay. Hôm nay, ta sẽ cùng làm bánh xèo Quảng Ngãi bằng nhân thịt heo và tôm.

Thịt heo mua về rửa sạch, thái lát mỏng rồi sau đó ướp gia vị gồm muối, hành, tỏi, xả, đường, bột ngọt và trộn điều, để 15 phút cho ngấm gia vị.
Tôm mua về làm sạch và cũng ướp gia vị như thịt heo
Rau sống ăn kèm rửa sạch, để ráo

Cách đổ bánh xèo Quảng Ngãi

Đổ bánh xèo cần đổ nhanh đều để cho bánh mỏng đều như nhau

Đổ bánh xèo cần đổ nhanh đều để cho bánh mỏng đều như nhau

Bước 1: Để khuôn bánh xèo Quảng Ngãi lên bếp, đợi khuôn nóng, cho một ít dầu ăn, nếu dùng bằng nước mỡ heo thì bánh sẽ béo và ngon hơn.
Bước 2: Sau đó ta đổ một lớp bột bánh vào tráng đều, cho phần nhân thịt và giá đỗ lên trên, rồi đậy nắp lại.
Bước 3: đợi khoảng 3-4 phút cho bánh chín đều, nếu muốn bánh giòn có thể để lâu hơn xíu, rồi gấp đôi bánh lại trở đều 2 bên đến khi vàng đều là được.

Cách làm nước chấm bánh xèo Quảng Ngãi

Pha nước mắm chấm từ nước mắm lọc Quảng Ngãi thì hấp dẫn hơn

Khâu làm nước chấm bánh xèo quảng Ngãi cũng rất quan trọng. Để nước chấm đậm đà thì nên pha nước chấm từ nước mắm lọc nguyên chất, ngon loại 1.

Đối với những người ăn nước mắm chua ngọt thì pha theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
Còn đối với nước chấm mặn thì cách làm đơn giản chỉ cần giã nhuyễn tỏi- ớt- đường- bột ngọt và nặn xíu chanh sau đó đổ nước mắm nguyên chất vào.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi chia sẻ giúp bạn làm được mâm bánh xèo Quảng Ngãi thơm ngon đúng điệu để thưởng thức

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!