5 điều thú vị liên quan đến món ốc hút Quảng Ngãi

Ốc hút là một trong những danh sách các món “best seller” trong thiên đường ăn vặt tại Quảng Ngãi. Không chỉ có độ ngon nức tiếng, ốc hút còn có bề dày lịch sử tồn tại trong suốt 3 thập kỷ và ghi dấu ấn với bao người. Trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu 5 điều thú vị liên quan đến món ốc hút Quảng Ngãi để bạn am hiểu hơn về món ăn.

Nguyên liệu.

Ốc hút được nấu từ ốc bươu, ốc rạ và các nguyên liệu như: sả, ớt, gia vị

Ốc hút là tên gọi quen thuộc của người dân Quảng Ngãi để nói về một món ăn có nguyên liệu chính là những con ốc. Cùng với các loại gia vị và nguyên liệu khác để mang đến mùi vị thơm ngon, kích thích. Ốc hút ra đời và đi vào lòng người đơn giản, từ tốn, từ năm này qua năm khác, từ đời này đến đời khác.

Để làm nên món ốc hút, bên cạnh nguyên liệu là những con ốc bươu đồng, ốc rạ, còn cần những nguyên liệu như: sả, ớt, chanh, dừa tươi… và các loại gia vị: mắm, đường, hạt nêm. Bên cạnh đó, khi thành phẩm, ốc sẽ được ăn kèm cùng rau răm, trái vả và nước mắm gừng hoặc bánh tráng nướng.

Tên gọi ốc hút bắt đầu từ đâu?

Ốc hút là cách thức thưởng thức ốc chứ không phải tên một loại ốc

Ốc là món ăn có mặt ở khắp nơi trên mọi miền tổ quốc, tuy nhiên, những thực khách không sống ở miền Trung và không am hiểu về văn hoá ẩm thực miền Trung sẽ khó lòng biết được nguồn cơn của tên gọi ốc hút. Nhiều người trong số đó vẫn luôn nhầm lẫn: ốc hút là tên một loại ốc như khi chúng ta gọi ốc dừa, ốc móng tay, ốc đinh, ốc len,…

Trên thực tế, gọi tên ốc hút là chỉ cách thưởng thức những con ốc bươu đồng và ốc rạ. Người nấu ốc sau khi rửa sạch nguyên liệu, sẽ tỉ mỉ ngồi vặn bỏ phần vỏ nhọn của từng con một, (đây là phần đuôi ốc) đến khi xào chín chỉ việc cầm lên, chọn phần đầu, cho vào khoé miệng hút một hơi là xong. So với những loại ốc khác, chúng ta phải dùng tăm để đưa ruột ốc ra ngoài.

Cách thức này không chỉ độc đáo so với những món ốc trong miền Nam hay ngoài miền Bắc, mà còn giúp thịt ốc được ngấm trọn vẹn những gia vị chua cay mặn ngọt, bởi hai đầu ốc đều đã có sự thông thoáng.

Các công đoạn chế biến ốc hút.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh ốc hút cần được làm sạch bằng nước vo gạo

Với những nguyên liệu trên, món ốc hút sẽ được chế biến qua 3 công đoạn chính:

• Bước 1: Làm sạch ốc: ốc sau khi rửa hết đất, sẽ ngâm cùng nước vo gạo để loại bỏ bới các loại tạp nham. Lúc ngâm, có thể cắt 1 quả ớt tươi cho vào cùng để thải hết được bùn đất, chất bẩn ở bên trong thân ốc. Thời gian ngâm ốc là 2 tiếng. Sau khi ngâm ốc xong, bạn tiến hành cắt bỏ đi phần đuôi tạo thành lỗ để hút ốc.
• Bước 2: Sơ chế gia vị: các loại gia vị bao gồm: sả, chanh, ớt, gừng, vả,.. sẽ được sơ chế như sau:
  – Về sả: chia làm 2 loại: cắt khúc đập dập và thái mỏng
  – Chanh và ớt: rửa sạch và thái nhỏ
  – Vả thái lát mỏng
  – Nếu ăn với mắm gừng, cần giã gừng nhỏ.
• Bước 3: Nấu ốc: Sử dụng các nguyên liệu đã được sơ chế bỏ vào nồi, bỏ ốc đã được sơ chế làm sạch vào cùng. Cho nước dừa vào nồi ốc, cùng các loại gia vị: mắm, muối, đường, mì chính,.. và bắt đầu nấu, nhớ trộn đều để ốc được thấm

3 thập kỷ- một quán ăn- một hương vị.

Ốc hút cây me- nơi gắn với tuổi thơ của nhiều người

3 thập kỷ- một quán ăn- một hương vị chính là lời nhận xét ngắn gọn nhất để nói về quán ốc hút cây me nức tiếng tại Tp Quảng Ngãi. Ốc hút ở Quảng Ngãi, hầu hết ai cũng biết làm, và được bán ở nhiều nơi, nhưng khi đến với xứ Quảng, ai cũng muốn một lần được tìm đến để thưởng thức hương vị được ưu ái gọi tên của nhiều thế hệ 8x, đầu 9x.

Ốc hút cây me đã gắn với tuổi thơ của nhiều người. Với những người tha phương, khi có dịp trở về quê, họ vẫn muốn tìm đến ngã ba đầu đường Nguyễn Nghiêm giao nhau với đường Nguyễn Du để tìm lại hương vị ngày xưa.

Theo đánh giá của nhiều người, ngoài chất lượng tuyệt hảo của ốc thì bí mật “hái ra tiền, ăn là ghiền” của quán lại nằm ở món nước dùng rưới ngập trong từng bát ốc. Người sáng chế ra thứ nước “thần thánh” ấy chính là cô chủ tiệm ốc kỳ cựu nổi tiếng nhất Quảng Ngãi.

Top những quán ốc hút ngon tại Quảng Ngãi.

Bên cạnh ốc hút cây me, tại Quảng Ngãi còn có nhiều quán ốc không kém phần hấp dẫn
Bên cạnh ốc hút cây me gây thương nhớ cho cả khách trong tỉnh và khách vãng lai, nếu có dịp đến với Quảng Ngãi, bạn cũng không nên bỏ qua những quán ốc hút đi vào lòng người.

Dù có thâm niên không bằng ốc hút cây me, nhưng sự sáng tạo trong phương thức chế biến của chủ quán sẽ mang đến những nét độc đáo riêng biệt.

• Ốc hút cây Xanh- Đội 7, Thôn Năng Tây, Xã Nghĩa Phương, giá bán 15k/ phần
• Ốc hút me xanh- 70/50 Võ Thị Sáu, P.Chánh Lộ, TP. Quảng Ngãi, giá bán từ 5k-30k
• Ốc hút Xuyến- Thôn Phước Thịnh, Huyện Mộ Đức, TP. Quảng Ngãi, giá bán từ 6k-25k
• Thế giới ốc- 173 Phan Bội châu, Lê Hồng Phong, TP. Quảng Ngãi, giá từ 25k-69k

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về món ốc hút Quảng Ngãi.
Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Xem thêm:

• 5 điều thú vị về ốc hút Quảng Ngãi bạn nên biết
• Tất tần tật các món ngon Quảng Ngãi cập nhật mới nhất
• Truy cập những thông tin bổ ích và hot nhất tại đây