Vì sao tỏi đen Lý Sơn được mệnh danh là “Vua” của các loại tỏi

Tỏi đen Lý Sơn làm từ tỏi Lý Sơn tươi, qua quá trình lên men chậm, trong nhiệt độ được kiểm soát từ 20-90 độ C, độ ẩm từ 50-100%, Sau khi hoàn tất quá trình lên men, tỏi sẽ có màu đen tuyền đẹp mắt, mang lại giá trị dinh dưỡng cao và có thể ngăn ngừa các bệnh về tim mạnh, thậm chí là ung thư. Chính vì thế mà loại tỏi này rất có giá. Theo chân Top 5 Quảng Ngãi để biết được công dụng, giá, và nơi bán bạn nhé!

Tỏi đen được làm từ tỏi tươi qua quá trình lên men từ 20-90 độ C

1. Tỏi đen lý sơn là gì?

Tỏi đen Lý Sơn có lớp vỏ màu trắng, không bóng bẩy như các loại tỏi khác, củ thường nhỏ như ngón tay út và có hình bầu dục. Lượng dưỡng chất và tinh dầu trong loại tỏi này rất phong phú, vì vậy khi bóc ra ăn, nó có mùi thơm dịu dàng, vị thanh the và hương thơm nồng đặc trưng, khác hẳn với vị cay hăng của tỏi thông thường.

Tỏi đen cô đơn Lý Sơn là loại tỏi 1 nhánh, có vỏ màu nâu-vàng, bên trong màu đen và tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng. Khi thưởng thức, tỏi mang lại vị ngọt thanh tự nhiên, tương tự như trái cây sấy dẻo, đậm đà mà không có vị cay nồng như tỏi trắng. Nguyên liệu được chọn lọc từ tỏi loại 1 Lý Sơn. 

Tỏi đen cô đơn Lý Sơn là loại tỏi 1 nhánh có vỏ màu nâu-vàng và ruột đen

Nhiều người thường nhầm lẫn rằng tỏi đen là một giống tỏi mới được phát hiện và sử dụng phổ biến hiện nay nhờ vào những công dụng sức khỏe kỳ diệu. Tuy nhiên, thực tế tỏi đen là sản phẩm được chế biến từ quá trình lên men tỏi trắng. Những tép tỏi nguyên chất nhất được lên men trong môi trường được kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản. Sau đó, tỏi được chuyển sang quá trình oxy hóa trong khoảng 45 ngày để có màu đen cùng hương vị và dinh dưỡng đặc biệt.

Nguyên liệu để chế biến tỏi đen thường được lấy từ hai nguồn tỏi tươi chính: tỏi nhiều nhánh (gồm nhiều tép) rất phổ biến trên thị trường và tỏi đen một nhánh, hay còn gọi là tỏi đen cô đơn. Tỏi đen một nhánh có hương vị thơm ngon và cay nồng, thu hút cả những người không thích hương vị khó chịu của tỏi thông thường. Theo nhiều nghiên cứu từ các quốc gia như Nhật Bản và Hàn Quốc, tỏi đen cô đơn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Nguyên liệu để chế biến tỏi đen thường được làm từ tỏi 1 nhanh và nhiều nhánh

2. Phân loại tỏi đen Lý Sơn

Trước khi tìm hiểu công dụng của tỏi đen Lý Sơn, chúng ta cần nắm vững những kiến thức liên quan đến việc phân loại tỏi đen Lý Sơn. Điều này thực sự rất quan trọng, vì các loại tỏi đen khác nhau sẽ tạo ra sự khác biệt lớn trong công dụng của chúng. Tỏi đen Lý Sơn quả thực rất tốt, thậm chí là cực kỳ tốt, điều này không thể phủ nhận. Nhưng loại tỏi đen nào? Giống tỏi nào sẽ mang lại những công dụng tuyệt vời và hương vị thơm ngon nhất?

• Đầu tiên, hiện nay có 3 loại tỏi đen Lý Sơn: tỏi đen nhiều nhánh, tỏi đen 3 nhánh và tỏi đen cô đơn (chỉ có một nhánh duy nhất). Trong số đó, tỏi cô đơn là loại quý hiếm (một sào tỏi chỉ thu được khoảng 0,5 kg tỏi cô đơn). Vì chỉ có một nhánh duy nhất, nên tất cả các dưỡng chất đều tập trung vào nhánh đó. Tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong tỏi cô đơn được chứng minh có thể cao gấp 8 – 10 lần so với tỏi nhiều nhánh.
• Thứ hai, về giống tỏi, có nhiều giống tỏi khác nhau được trồng ở nhiều khu vực khác nhau như: tỏi Lý Sơn, tỏi Phan Rang, tỏi Hải Dương, tỏi Sơn La, tỏi Trung Quốc… Tuy nhiên, về mặt chất lượng, tỏi được trồng ở huyện Đảo Lý Sơn (tỏi Lý Sơn) vẫn được đánh giá cao nhất.

Công dụng của tỏi đen lý sơn

Từ hai điều trên, chúng ta có thể khẳng định rằng sản phẩm tỏi đen được làm từ tỏi cô đơn chính hãng từ Lý Sơn sẽ mang đến cho chúng ta trải nghiệm công dụng của tỏi đen một cách hoàn hảo nhất, với hiệu quả cao gấp khoảng 10 lần so với tỏi đen nhiều nhánh thông thường.

3. Cách làm tỏi đen lý sơn

Để sản xuất những mẻ tỏi đen Lý Sơn thơm ngon và đúng chuẩn, người ta đã phải thực hiện việc chọn lọc rất cẩn thận. Những củ tỏi trắng chất lượng cao sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng để đưa vào quy trình lên men nghiêm ngặt, kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ, độ ẩm, áp suất, không khí… đồng thời đảm bảo không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào trong quá trình chế biến tỏi đen. 

Thời gian để chế biến tỏi đen cô đơn lý sơn từ tỏi trắng kéo dài khoảng từ 35 đến 60 ngày, bao gồm nhiều công đoạn khác nhau. Sau đây là cách làm tỏi đen lý sơn mà bạn có thể tham khảo:

3.1. Chuẩn bị làm tỏi đen Lý Sơn

Sau khi thu hoạch, tỏi đen Lý Sơn sẽ được làm sạch đất cát và phơi khô. Tiếp theo, người dân sẽ chọn ra những củ tỏi tốt nhất, đảm bảo các tiêu chí: củ lớn, tròn đều, lớp vỏ không quá mỏng cũng không quá dày.

Sau khi được chọn lọc, tỏi Lý Sơn sẽ được rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn bám trên củ tỏi, sau đó phơi khô và cho vào máy để bắt đầu quá trình lên men thành tỏi đen.

Để làm tỏi đen thơm ngon đúng chuẩn bạn cần chuẩn bị tỏi tươi chất lượng

3.2. Cách ủ lên men tỏi đen Lý Sơn

Để thực hiện quá trình lên men tỏi đen Lý Sơn, người ta sử dụng một loại máy chuyên dụng, gọi là “máy làm tỏi đen”. Quá trình này kéo dài nhiều ngày và diễn ra trong các điều kiện khác nhau. Cụ thể cách làm tỏi đen lý sơn như sau:

• Trong 1 – 3 giờ đầu, người làm sẽ điều chỉnh máy ở nhiệt độ từ 80 – 100 độ C và độ ẩm 100%. Với nhiệt độ cao, mùi hăng nồng của tỏi tươi sẽ được giải phóng, đồng thời các enzyme tự nhiên trong tỏi sẽ được kích thích để bắt đầu quá trình lên men.
• Tiếp theo, nhiệt độ máy được điều chỉnh xuống còn 72 – 78 độ C và độ ẩm từ 60 – 70%. Đây là điều kiện lý tưởng để các phản ứng chuyển hóa trong củ tỏi trắng diễn ra mạnh mẽ. Duy trì điều kiện này trong 5 – 7 ngày, tùy thuộc vào kích thước củ tỏi. Sau giai đoạn này, củ tỏi tươi vẫn còn khá cứng và màu sắc sẽ dần chuyển từ trắng sang nâu nhạt.
• Trong 25 – 30 ngày tiếp theo, nhiệt độ máy được giảm xuống còn 60 – 69 độ C và độ ẩm đạt 50 – 60%. Trong thời gian này, hàm lượng dinh dưỡng trong tỏi sẽ có nhiều thay đổi, hoạt tính chống oxy hóa tăng cao và đạt mức tối đa khi kết thúc giai đoạn.
• Trong 3 – 4 ngày cuối cùng, máy được điều chỉnh về nhiệt độ 50 – 58 độ C và độ ẩm 40 – 50%. Trong điều kiện này, tỏi sẽ được làm khô, giúp bảo quản tỏi tốt hơn.

Cách ủ lên men tỏi đen Lý Sơn tự nhiên tại nhà

Khi quá trình lên men kết thúc, chúng ta sẽ thu được những củ tỏi có màu vỏ sáng bóng, trong khi thịt tỏi chuyển sang màu nâu đen hoặc đen. Lúc này, tỏi không còn vị cay nồng, hăng của tỏi tươi ban đầu mà đã chuyển sang vị chua ngọt, với mùi thơm quyến rũ giống như mùi của hoa quả sấy.

3.3. Hoàn tất quá trình làm tỏi đen Lý Sơn, tạo ra thành phẩm

Sau khi quá trình lên men kết thúc, những củ tỏi đen Lý Sơn Quảng Ngãi sẽ được chuyển sang giai đoạn làm chín sinh học trong môi trường không khí. Các củ tỏi đen sẽ được sắp xếp đều trên các khay và đưa vào phòng có điều kiện đặc biệt: thoáng mát, khô ráo, với nhiệt độ duy trì từ 0 – 5 độ C và độ ẩm từ 20 – 30%. 

Thời gian lưu trữ tỏi ở đây kéo dài từ 15 – 20 ngày, cho đến khi tỏi đen chín hoàn toàn, hoàn tất quá trình lên men. Trong thời gian này, người thợ làm tỏi đen Lý Sơn cần kiểm tra kỹ lưỡng hàng ngày để đảm bảo quá trình làm chín diễn ra đúng cách, nhằm tạo ra sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

 Hoàn tất quá trình làm tỏi đen Lý Sơn, tạo ra thành phẩm

Tỏi đen Lý Sơn sẽ trải qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt từ các cơ quan y tế trước khi đến tay người tiêu dùng. Chỉ những mẻ tỏi đen đạt tiêu chuẩn sau quá trình kiểm duyệt mới được đảm bảo về hương vị cũng như các công dụng tốt cho sức khỏe của người sử dụng.

4. Công dụng của tỏi đen Lý Sơn

Tỏi đen có rất nhiều công dụng dành cho sức khỏe con người

Tỏi Lý Sơn rất được lòng những ai đã thử qua nó. Khác với tỏi Trung Quốc, tỏi Lý Sơn chỉ bằng ½ đến ⅔ loại tỏi thông thường nhưng rất thơm, vị ngọt không hăng, nồng. Từ tỏi tươi, người dân Lý Sơn đã lên men và cho ra đời loại tỏi đen quý giá với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Cùng điểm qua những công dụng của tỏi đen để biết vì sao chúng lại đắt đỏ và được ví như “vàng đen” của huyện đảo miền Trung này.

• Tỏi đen giúp ngăn ngừa ung thư và giảm lượng Cholesterol: Qua một quá trình lên men dài, đã biến đổi và tạo ra trong nó nhiều loại chất có thể coi như là thuốc ngăn ngừa các bệnh nguy hiểm. Hợp chất S-Allylcysteine trong tỏi tươi khi được lên men tạo nên dẫn xuất của Amino Acid Cysteine giúp giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa ung thư một cách hiệu quả.
• Tỏi đen giúp cơ thể kháng khuẩn: Mỗi người sẽ suy giảm khả năng đề kháng khi càng lớn tuổi, chính vì vậy, đây là cơ hội cho vi khuẩn, vi-rút dễ dàng xâm nhập và làm bệnh trở nên nặng hơn, tỏi đen giúp tạo ra kháng thể để bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh, giúp ức chế và đào thải những hàn khí trong người, từ đó giúp cơ thể khỏe khoắn và sức đề kháng tăng lên.
• Ổn định huyết áp và hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch: Với những người rối loạn huyết áp, tỏi đen sẽ giúp cân bằng đường huyết. Ngoài ra, tỏi đen còn giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất và chống lại các gốc tự do có hại cho cơ thể, tăng sức bảo vệ chống lại các bệnh về tim mạch.
• Cải thiện mỡ máu, mỡ gan: Với những ai nạp chất béo quá nhiều trong một ngày, tỏi đen Lý Sơn sẽ giúp bạn loại bỏ những lượng mỡ thừa có trong máu và gan. Từ đó máu và gan được thanh lọc và sạch hơn, giúp chúng làm việc ổn định mà không gặp trục trặc gì trong quá trình nuôi dưỡng cơ thể.
• Chức năng hệ tiêu hóa, đường ruột được cải thiện: Men vi sinh có lợi trong tỏi đen để thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn. Từ đó, chức năng hệ tiêu hóa, đường ruột được tỏi đen bảo vệ tối đa.
• Giảm căng thẳng, mệt mỏi và hỗ trợ ăn uống ngon miệng: Tỏi đen giúp thúc đẩy cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn, giúp chuyển hóa đường thành năng lượng, từ đó giảm mệt mỏi, căng thẳng.
• Hỗ trợ giảm cân và làm đẹp: Nhờ vào việc chuyển đổi đường thành năng lượng, tỏi Lý Sơn có vai trò giảm cân rất tốt. Hơn hết các chất chống oxy hóa cũng như sự sản xuất collagen có trong tỏi đen sẽ giúp làm đẹp, chống lão hóa hiệu quả.

5. Mua tỏi đen Lý Sơn ở đâu là chất lượng, an toàn

Muốn mua được tỏi đen chính gốc cần tìm hiểu kỹ điều gì?

Tỏi đen rất được giá và chính vì thế mà không ít những người đã làm giả rất nhiều, khiến người mua không phân biệt được đâu là tỏi đen thật và giả. Trước khi mua tỏi đen, bạn cần lưu ý những thông tin sau đây để có thể mua đúng được tỏi đen chất lượng cũng như tìm hiểu câu trả lời cho việc tỏi đen Lý Sơn bán ở đâu?

• Cần phân biệt được thật và giả: Hãy là người tiêu dùng thông thái bạn nhé. Trước tiên, tỏi đen Lý Sơn khi bóc tách vỏ ra sẽ thấy tròn mọng. Nhìn bề ngoài, tỏi thường không sáng bóng, củ nhỏ, tép nhỏ và thường là có đến 7-11 tép. Đối với tỏi nhiều nhánh khi bóc tách ra sẽ không có lõi. Đặc biệt, khi ăn vào sẽ có cảm giác thanh ngọt chứ không nồng hăng như loại bình thường.
• Tỏi đen chia ra làm hai loại là tỏi nhiều nhánh và tỏi cô đơn. Bạn nên lựa chọn tỏi cô đơn để có trải nghiệm tốt nhất.
• Lựa chọn địa chỉ mua uy tín.

<<< Mua tỏi đen lý sơn chính gốc Quảng Ngãi 👉 👉 👉 BẤM ĐÂY >>>

6. Giá tỏi đen Lý Sơn hiện tại là bao nhiêu?

1kg tỏi đen có giá dao động từ 2 triệu đến 2,5 triệu đồng

Giá cả chính là vấn đề mà nhiều người quan tâm. Trong bài viết này, Top 5 Quảng Ngãi sẽ cho bạn biết được giá của tỏi đen Lý Sơn là bao nhiêu.

Thường tỏi đen sẽ có giá 2,5 triệu đồng/kg đối với loại tỏi cô đơn. Với tỏi nhiều nhánh thông thường 1kg sẽ dao động từ 1,2 đến 1,5 triệu đồng.

Hiện nay, có rất nhiều loại tỏi từ Trung Quốc du nhập vào và làm nhiễu loạn thị trường. Chính vì vậy, bạn nên sáng suốt khi chọn mua và phân biệt tỏi Lý Sơn, nếu giá rẻ hơn 2 triệu đồng, thì đó chưa chắc là tỏi Lý Sơn chính gốc.

Trên đây chính là những thông tin mà Top 5 Quảng Ngãi gửi đến bạn. Để có thể mua được đúng loại tỏi từ Lý Sơn, bạn hãy đọc thật kỹ bài viết trên và đưa ra quyết định mua của mình nhé!

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu tỏi đen Lý Sơn Quảng Ngãi.

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM:

• Top 5 Quảng Ngãi – Cổng thông tin đa lĩnh vực cập nhật nhanh chóng, chính xác
• Top 5 điều cần lưu ý khi chọn mua tỏi Lý Sơn – Quảng Ngãi
• Cách ngâm rượu tỏi Lý Sơn ngon, tốt cho sức khỏe không phải ai cũng biết