Bình Dị với Thức Quà Quê mang tên Kẹo Gương Quảng Ngãi

Không biết tự lúc nào mà kẹo gương Quảng Ngãi là đặc sản không thể thiếu của những ai xa quê về lại hay những người xa xứ đến đây chơi. Cùng với Chim Mía Xuân Phổ, cá bống Sồn Trà, mạch nha Mộ Đức,… thì kẹo gương đã trở thành món quà yêu thích của hầu hết du khách khi đến tham thú xứ Quảng. Nơi làm kẹo gương nổi tiếng và trở thành nghề truyền thống chính là xã Thu Xà, huyện Tư Nghĩa, Quảng Ngãi. Cùng Top 5 Quảng Ngãi khám phá món kẹo thơm lừng và đầy hấp dẫn này nhé!

Kẹo gương Quảng Ngãi có nguồn gốc từ đâu?

Kẹo gương Thu Xà nổi tiếng thơm ngon tại Quảng Ngãi

Kẹo gương xuất phát từ xã Thu Xà, huyện Tư Nghĩa, tỉnh Quảng Ngãi. Cùng với mạch nha Mộ Đức, Mía đường Xuân Phổ, cá bống sông Trà,… kẹo gương đã trở thành đặc sản mà hầu hết các du khách khi đến thăm thú xứ Quảng đều sẽ mua về làm quà cho người thân và bạn bè. 

Chẳng biết kẹo gương Quảng Ngãi có từ lúc nào. Nhưng có một sự tích kể lại rằng, “cách đây vài trăm năm, có một nhóm người từ Triều Châu, Quảng Đông, Trung Quốc bị gió biển đánh dạt vào vùng Thu Xà ngày nay. Họ tìm mọi cách để về với nơi mình sinh ra, thế nhưng qua nhiều lần như thế, trở về với nơi ấy là điều xa xôi cách trở. Biến đất khách thành quê hương thứ hai, từ đây họ ở lại và lập nghiệp và sáng chế ra nghề làm kẹo gương để buôn bán, sống qua ngày. Chính vì vậy mà kẹo gương dần trở thành món đặc sản lâu đời tại Quảng Ngãi”. 

Xem thêm: Kẹo gương Hoàng Yến Quảng Ngãi – Thương hiệu nổi tiếng về kẹo gương

Vì sao có tên kẹo gương 

Kẹo gương Quảng Ngãi trong suốt như pha lê 

Sở dĩ có tên gọi kẹo gương Quảng Ngãi là vì kẹo được tráng mỏng như gương, có màu trong suốt như pha lê rất giòn và dễ vỡ nên thường được nâng niu trên tay như đồ cổ ngoạn. Kẹo gương nổi tiếng nhất là ở Thu Xà, Nghĩa Hoà, Tư Nghĩa, Quảng Ngãi. Và, hiện nay đặc sản Quảng Ngãi này đã phổ biến hơn ở tất cả mọi nơi trong tỉnh.  

Kẹo gương có màu cánh gián, bên trên được rải đậu phộng kèm mè rất thơm. Tuy chỉ là món ăn giản dị, rẻ tiền nhưng hương vị  thơm ngon lẫn màu sắc bắt mắt đã trở thành món quà yêu thích khi du khách đến Quảng Ngãi.

Cũng bởi sự đặc biệt của món kẹo gương, nên từ lâu Quảng Ngãi đã lưu truyền những câu ca dao:

“Ai về Quảng Ngãi quê ta,
Mía ngon, đường cát trắng ngà dễ ăn.
Mạch nha, đường phổi, đường phèn,
Kẹo gương thơm ngọt ăn quen lại ghiền”

Kẹo gương Quảng Ngãi có gì đặc biệt?

Kẹo gương rất “kén tay” nếu không tập làm thuần thục

Có nhiều người cho rằng, kẹo gương Quảng Ngãi xuất phát từ Triều Châu sau đó đã được biến tấu từ tên gọi “Kia Thứng” hay “Pô li thứng”. Vào thời vua Lý Trang Tông và lê Trùng Hưng món tráng miệng này từng được sử dụng để đãi khách trong các lễ lạt cung đình.

Kẹo gương được làm từ đường cát trắng, mạch nha và cả đậu phộng. Làm kẹo gương đòi hỏi sự cần cù, chịu khó, kỹ tính và phải có kinh nghiệm. Kẹo gương thành phẩm sẽ trong suốt như pha lê, khi thưởng thức có vị giòn, vị ngọt thanh của đường lẫn với vị beo béo của đậu phộng. Kẹo thường được thưởng cùng trà trong các buổi hàn huyên để câu chuyên thêm sinh dộng và thú vị hơn. Cũng vì thế, món đặc sản Quảng Ngĩa này đã gắn liền với đời sống tinh thần người dân xứ Quảng.

Một món quà quê vừa ngon, vừa rẻ màu sắc lại hấp dẫn nên đã trở thành món quà đặc sản và trở thành niềm tự hào của những người con xa quê. Nếu bạn có dịp đến thăm thú hoặc công tác tại Quảng Ngãi đừng quên tìm thưởng thức đặc sản này cũng như mua ít quà về dành tặng người thân, bạn bè. 

Cách làm kẹo gương Quảng Ngãi 

Làm kẹo gương quan trọng nhất là sự tỉ mĩ và khéo léo 

Làm kẹo gương rất kỳ công và kén tay. Không phải ai cũng có thể chế biến món này. Để tạo ra những miếng kẹo gương thơm ngon, màu sắc bắt mắt cần trải qua rất nhiều công đoạn như sau:

• Đầu tiên là khâu canh lửa: đây là khâu quan trọng nhất, vì lửa đều sẽ giúp cho bánh giòn, vàng đều, đường sên sẽ không bị khét, mẻ bánh sẽ ngon hơn rất nhiều.
• Sau đó là rang mè: mè rang phải thật đều tay, đến khi thấy được màu vàng ươm thì nhỏ lửa và bắt chảo xuống bếp. Mè chính là thứ yếu chính để tạo nên hương vị thơm ngon của chiếc kẹo gương ngất ngây xứ quảng.
• Tiếp đến là đậu phộng: đây cũng là phần cực kỳ khéo tay. Bạn phải rang đậu phộng sao cho vàng đều bằng cách căn chỉnh lửa thích hợp và thời gian hợp lý.
• Cuối cùng, khi đường vừa chín tới thì đổ đều vào giữa bàn, hai người thợ phải tranh thủ đường còn mềm, dẻo thì cán cho lớp đường mỏng nhẹ nhất có thể. Sau bước này sẽ là bước rắc mè và đậu phộng lên, vỗ nhẹ cho dính vào đường. Công đoạn này phải thật nhanh vì khi tiếp xúc với không khí, đường rất nhanh sẽ cứng lại.

Thưởng thức kẹo gương cũng là một nghệ thuật

Thưởng thức kẹo gương Quảng Ngãi là cả một nghệ thuật ẩm thực tinh hoa

Thưởng thức kẹo gương Quảng Ngãi cần sự phối hợp của nhiều giác quan, từ xúc giác, vị giác. Một miếng kẹo gương ngon khi ăn vào sẽ thấy được độ giòn, vị thơm của mè rang vàng, độ béo của đậu phộng.

Thưởng thức kẹo gương bằng tâm thức an nhiên, cùng một chút trà ấm sẽ giúp con người khuây khỏa, bao bộn bề lo toan biến mất. Nên nhớ, kẹo gương là miếng kẹo mong manh, dễ vỡ, trong lành như pha lê. Nên khi thưởng thức, bạn hãy dẹp bỏ những suy nghĩ tiêu cực ngoài kia, tâm chỉ hướng về sự cảm nhận tinh khiết nhất đối với món kẹo thơm ngon này.

Đối với những người con xa quê, hay những người phương xa ghé thăm, kẹo gương chính là thức quà gắn liền với tuổi thơ của họ. Những ai đã thử qua món kẹo này chắc hẳn sẽ không bao giờ quên cái vị ngọt lành, tan chầm chậm trong miệng. Cái vị mè rang kết hợp với đậu phộng cho ra một hương vị khó cưỡng lại được.

Có thể thấy, không hào nhoáng như những đặc sản khác, kẹo gương Quảng Ngãi cứ như vậy, đơn giản và mộc mạc nhưng giữ mãi nét ấn tượng ban đầu khi đã từng thử qua.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về kẹo gương Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Top 5 Quảng Ngãi cổng thông tin hữu ích, nhanh chóng và chính xác nhất
• Tổng hợp tất tần tật thông tin về đặc sản Quảng Ngãi
• Dịch vụ review tại Top5 Quảng Ngãi – Vũ khí marketing “lợi hại” nhất hiện nay