Kẹo mạch nha bò bía là gì? Cách làm mạch nha bò bía

5/5 - (1 bình chọn)
Lượt xem: 93

Kẹo mạch nha bò bía là một món ăn gắn liền tuổi thơ của biết bao thế hệ 8x,9x. Đối với những người đã từng thưởng thức qua món kẹo này thì chắc hẳn sẽ không bao giờ quên được miếng bò bía ngọt trắng trẻo, nhỏ xinh xinh, khi cắn vào thì có vị béo ngậy của cơm dừa, vị ngọt thanh nhẹ của mạch nha cùng với độ dai dai của bánh tráng.

Tuy nhiên, đến hiện nay thì loại kẹo này đã bị mai một dần, do có quá nhiều sản phẩm mới lạ cạnh tranh khiến cho món này không còn thu hút như xưa. Hiểu được nhu cầu tìm kiếm, cũng như muốn biết loại kẹo này như thế nào cùng Top 5 Quảng Ngãi tìm hiểu qua bài viết dưới đây để hiểu rõ hơn về loại kẹo cũng như cách làm ra loại kẹo đặc sản này nhé.

Kẹo mạch nha bò bía là gì?

Kẹo mạch nha bò bía có tên gọi bò bía (tiếng Phúc Kiến: pȯh-piáⁿ, 薄皮卷, tiếng Hán Việt là Bạc bính, nghĩa là bánh mỏng) là món cuốn theo phong cách ẩm thực Triều Châu (Quảng Đông) và Phúc Kiến, Trung Quốc

Nguyên liệu chính để làm ra món bò bía là: bột gạo, bột mì, quả trứng gà, dừa tươi nạo, mè đen và cuối cùng nguyên liệu tạo vị quan trọng nhất đó là mạch nha. Những thánh đồ thích đồ ngọt thì chắc chắn khi ăn qua bò bía sẽ bị nghiện bởi hương vị này thơm ngon này.

kẹo mạch nha bò bía

Các loại kẹo mạch nha làm bò bía

Với thành phần nguyên liệu không đổi nhưng kẹo mạch nha bò bía cũng có rất nhiều loại, phụ thuộc vào loại mạch nha dùng làm kẹo bò bía ngọt.

Mạch nha tự làm bằng đường mía

Nếu bạn muốn có thể tự làm ngay tại nhà, bạn cho đường trắng và nước lọc vào đun sôi sau đó để lửa liu riu và khuấy đều cho đến khi đường keo lại thành mạch nha.

Nhược điểm: Dễ bị thành đường cát hoặc lại đường nếu như bạn không biết canh lửa và độ tới khi nấu. Loại mạch nha này cũng thường bị cứng và rất dính răng khi ăn. 

kẹo mạch nha bò bía

Sử dụng mạch nha truyền thống đặc sản Quảng Ngãi để làm bò bía

Mạch nha làm bằng mầm lúa gạo – một loại đặc sản Quảng Ngãi. Loại này rất được ưa chuộng để sử dụng làm bò bía. Loại này được làm hoàn toàn bằng thủ công, mầm lúa được ủ tự nhiên trong vòng 2-3 ngày sau đó qua quá trình nấu cô động lại sẽ cho ra những mẻ mạch nha ngọt thanh. Loại này có giá thành phải chăng, hương vị thanh mát, được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không có hóa chất nên được ưu tiên dùng làm bò bía rất nhiều.

kẹo mạch nha bò bía

Mạch nha làm từ lúa mạch nhập khẩu:

mạch nha làm bò bía

Loại này được làm từ nguyên liệu lúa mạch nhập khẩu nên có giá thành rất cao, nên ít được sử dụng.

Vậy nên, để làm nên thương hiệu kẹo mạch nha bò bía có rất nhiều nhưng ngon nhất và đúng vị nhất vẫn là kẹo bò bía làm từ mạch nha truyền thống của Quảng Ngãi – đã làm nên thương hiệu của một trong những món Đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng hiện nay.

Cách làm Kẹo mạch nha bò bía.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để có được một món kẹo mạch nha bò bía thơm ngon đúng vị đúng chuẩn của món đặc sản Quảng Ngãi thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

  • 100g bột gạo,
  • 100g bột mì,
  • Mạch nha (nên chọn mạch nha truyền thống Quảng Ngãi),
  • 2 quả trứng gà,
  • Nước lọc,
  • Dừa tươi,
  • Một ít mè đen.

kẹo mạch nha bò bía

Nếu bạn cần làm nhiều hơn thì có thể tăng nguyên liệu theo tỷ lệ trên nhé.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu:

Bạn cho 2 quả trứng gà vào tô hoặc thố nhôm, cho thêm mạch nha lỏng vào, nếu không có mạch nha lỏng bạn có thể cho đường trắng vào cũng được nhé.

Sau đó đánh nhẹ nhàng để đường và trứng hòa lẫn vào nhau tạo được độ sệt. Lưu ý bạn không nên đánh quá lâu nhé vì sẽ làm cho lớp bánh không được phồng. Bạn cũng có thể dụng máy đánh trứng hoặc thiết bị đánh trứng để đánh cho nhanh nhé.

Tiếp tục bạn cho 100g bột gạo và 100g bột mì vào hỗn hợp vừa đánh tan lúc nãy, khuấy đều tay để tạo ra một hỗn hợp đặc. Bạn nhớ là khuấy thật đều tay và theo cùng một hướng nhé.

Tiếp theo bạn cho nước lọc từ từ vào hỗn hợp để làm kẹo mạch nha bò bía nhé, nhớ khuấy đều tay và cho nước từ từ đến khi bạn thấy hỗn hợp lỏng như sữa chua lỏng là được nhé.

Vì độ đặc hay lỏng của hỗn hợp sẽ ảnh hưởng đến độ mỏng của bánh tráng cuốn. Hỗn hợp càng đặc thì bánh đổ ra sẽ càng dày và tương tự hỗn hợp càng lỏng thì bánh sẽ càng mỏng. Bánh mỏng thì sẽ mềm hơn nha. Tuy nhiên bột bị lỏng quá sẽ không kết dính được sẽ làm cho bánh tráng bị rách khó cuốn nhé.

Bước 3: Đổ bánh tráng cuốn

Để làm được món kẹo mạch nha bò bía đẹp, giòn thì quan trọng nhất là khâu đổ bánh tráng cuốn.

Bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo chống dính nhỏ, bắt lên bếp bật lửa nhỏ, đợi đến khi chảo nóng lên vừa phải, bạn cho một muỗng nhỏ hỗn hợp bột vừa sơ chế xong vào chảo, lẹ tay xoay nhẹ đảo đảo chảo để bột lan đều ra khắp bề mặt chảo, tạo thành hình tròn với lớp bánh tráng mỏng. Nếu bạn đã từng đúc bánh xèo thì chắc chắn bước này sẽ rất dễ dàng với bạn.

Sau đó bạn để trên lửa tầm 1-2 phút thì trở mặt bên kia cho bánh tráng được chín đều cũng để tầm 1-2ph nữa. Thế là bạn đã có được 1 chiếc bánh tráng ngon ngon vàng vàng xinh xắn để làm lớp vỏ cho kẹo mạch nha bò bía nhé.

Tiếp tục như thế bạn để cho đến hết bột nha.

kẹo mạch nha bò bía

Bước 4: Làm hoàn thiện kẹo mạch nha bò bía

Bạn lấy 2 miếng bánh tráng vừa tráng xong, xếp chồng lên nhau để khỏi bị rách.

Sau đó bạn cho 1 lớp dừa bào sợi lên gần mép đầu của bánh tráng, tiếp tục cho một lớp mạch nha đặc lên và rắc ít mè đen lên bề mặt.

Tiếp đó bạn cuốn lại như gói ram hoặc gói gỏi cuốn để tạo là một chiếc cuốn xinh đẹp tùy theo mức độ khéo tay của bạn.

kẹo mạch nha bò bía

Thế là bạn đã có được những gói kẹo mạch nha bò bía ngon, xinh và từ chính tay mình làm.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu kẹo mạch nha bò bía Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Thông Tin Liên Hệ:

Bạn muốn đưa doanh nghiệp, cửa hàng, địa chỉ, shop,.. của mình vào bài viết này. Hoặc muốn đặt banner quảng cáo, vui lòng liên hệ: 0766.476.476

Hãy Tham Gia Bấm Theo Dõi:

Để Không Bỏ Lở Những Thông Tin Hữu Ích , Chính Xác Và Cập Nhật Liên Tục

5/5 - (1 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

XEM THÊM
Địa chỉ: 29 Nguyễn Tấn Kỳ, Phường Trần Phú, Thành phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Số điện thoại: 0766.476.476
Email: Top5quangngai@gmail.com
Giấy phép kinh doanh: 34A8019327
Bản quyền © 2020 top5quangngai.com - Thiết kế bởi Tomaz