Quê hương kẹo mạch nha, những cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi

5/5 - (1 bình chọn)
Lượt xem: 81

Cùng Top 5 Quảng Ngãi tìm hiểu cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi. Nơi mà sản xuất ra một món ăn đặc sản Quảng Ngãi làm nên hương vị riêng biệt cho quê hương nơi đây mà còn nơi khác cũng biết đến tên tuổi của món ăn này. Vậy món ăn này có điểm gì khác biệt mà làm cho người ta nhớ mãi khi nhắc về nó, cùng tìm hiểu ngày bài viết bên dưới nhé.

Mạch nha là gì?

Mạch nha là món ăn đặc sản có hương vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Mạch nha được làm từ nguyên liệu chính là mầm của hạt lúa nên mạch nha khi sử dụng rất có lợi cho sức khỏe. Mạch nha thường được sử dụng để ăn kèm bánh tráng nướng, làm kẹo mạch nha, hoặc dùng làm đồ uống vì mạch nha có dạng quánh dẻo, sóng sánh, không bị dai cứng mà lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mạch nha có màu vàng nhạt, vị ngọt, mùi rất thơm của mầm lúa. Mạch nha có ở nhiều nơi, nhưng nổi tiếng nhất phải nói đến mạch nha Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi.

Xem Thêm: Công dụng của mạch nha Quảng Ngãi

mạch nha quảng ngãi

Mạch nha đặc sản Quảng Ngãi được làm từ gì?

Nguyên liệu sản xuất mạch nha đặc sản Quảng Ngãi không hề cầu kỳ khó tìm, mà chính là những nông sản đơn giản có thể kiếm được ở khắp nơi trên dải đất hình chữ S, gồm các loại hạt ngũ cốc như lúa nếp, gạo nếp, lúa mạch, hạt lúa mạch, hạt lúa mạch mì sau khi đã mọc mộng hoặc là mộng lúa già.

Mạch nha loại ngon nhất chính là loại mạch nha được tạo ra từ nếp và mộng lúa già. Nếp làm mạch nha ngon nhất định là loại nếp không bị lép, hạt to và phải được phơi rất là khô. Mộng lúa nhất định phải được phơi lúc nắng già mới đảm bảo ra loại mạch nha thơm ngon nhất.

mạch nha quảng ngãi

Nếp và mộng hạt lúa là nguyên liệu chính làm mạch nha Quảng Ngãi

Cách chế biến mạch nha Quảng Ngãi

cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi

Mạch nha Quảng Ngãi được làm qua 6 bước

Để chế biến mạch nha đúng như hương vị của các cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi, Top 5 sẽ mách bạn qua 6 bước như sau

Bước 1

Đem hạt lúa khô hoặc lúa nếp ngâm trong nước cho nảy mầm, cũng như ủ lúa giống. Vớt hạt lúa đã ngâm xả cho sạch phần nước chua đi. Sau đó đem ủ thêm 3 ngày, và nhớ phun nước thường xuyên để giữ độ ẩm. Tiếp đến đem trải mỏng, phun nước để cho mầm lúa dài đều ra.

Bước 2

Bước tiếp các cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi sẽ mang mầm lúa ra bỏ hết phần trấu đi, rửa sạch lại mầm lúa, xé rời mầm lúa ra rồi mang đi phơi nắng cho khô giòn. Tiếp theo mang mầm khô giòn này giã nhỏ thành bột và bột mầm.

Bước 3

Bước tiếp theo đem gạo nếp đi nấu ra thành xôi. Sau đó trộn bột mộng lúa đã làm ở bước 2 với xôi đã đổ ra để nguội, cho thêm nước vào hỗn hợp vừa trộn với tỷ lệ 2:1 tức là cứ 2,5 lít nước thêm vào 5 kg xôi nếp. Sau đó mang tất cả hỗn hợp mới trộn đều cho vào chảo gang lớn, cho thêm nước vào đến khi sền sệt. Nấu sôi hỗn hợp lên kết hợp khuấy thật đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn thì thôi.

Bước 4

Trước khi có dung dịch đường người ta sẽ mang hỗn hợp đi lọc cặn bẩn. Cặn bẩn sau khi được loại bỏ sẽ còn lại dung dịch đường. Tiếp theo ta mang dung dịch này nấu 3 – 6 giờ đồng hồ để cô đặc dung dịch. Để loại bỏ phần xác của xôi nếp thì ta cho dung dịch cô đặc vào bao gai và ép.

Bước 5

Để cho hỗn hợp mạch nha này trở nên cô đặc hơn, dẻo quánh, thơm ngon, các cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi sẽ tiếp tục nấu thêm lần thứ 2 để cô quánh hỗn hợp này lại thành mạch nha đặc quánh.

Bước 6

Để tránh làm cho mạch nha bị sít, cháy. Thì các cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi sẽ khuấy thật đều tay hỗn hợp mạch nha và phải điều chỉnh lửa nhỏ thôi. Món mạch nha chỉ được gọi là đã hoàn thành quá trình nấu khi đã trở thành dạng đặc sánh.

cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi

Mạch nha sau khi nấu phải sánh đặc vàng óng mới đạt tiêu chuẩn

Một số cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi ngon

Mạch nha Quảng Ngãi là một món đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng nên thật ra các bạn có thể tìm thấy nơi bán ở bất cứ đâu tại Quảng Ngãi. Có khá nhiều cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi, nếu có thể bạn nên đến trực tiếp những cơ sở này để mua được cho mình những hủ mạch nha chuẩn vị nhất.

Ngoài mạch nha thì ở những cơ sở sản xuất này còn cung cấp rất nhiều đặc sản nổi tiếng khác của Quảng Ngãi như là đường phổi, đường phèn, bảnh nổ, kẹo gương,…

Mạch nha nếp Kim Hà

  • Địa chỉ: Thôn 4, xã Đức Tân, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi
  • Điện thoại: (0255) 3857.547 – 0983.857.547

Mạch nha nếp Thanh Tươi

  • Địa chỉ: Thôn 4, xã Đức Tân, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi
  • Điện thoại: (055) 393.1315

Mạch nha nếp Thy Thảo

  • Địa chỉ: Thôn 3, xã Đức Nhuận, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi
  • Điện Thoại : 01652.023.845

Mạch nha Thiên Bút

  • Địa chỉ: 583 Quang Trung, thành phố Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi
  • Điện thoại: 055. 3823.8948 – 0165.6870.524

Mạch nha Kim Hồng

  • Địa chỉ: thôn Phước Luông, xã Đức Hoà, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi
  • Điện thoại: 0974.930.145 – 035.248.3075

cơ sở sản xuất mạch nha quảng ngãi
Có thể tìm thấy nơi bán mạch nha ở nhiều nơi tại Quảng Ngãi

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu cơ sở sản xuất mạch nha Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Thông Tin Liên Hệ:

Vui lòng liên hệ đến hotline: 0766.476.476 để trao đổi và hợp tác. Top 5 Quảng Ngãi rất sẵn lòng hỗ trợ và hợp tác với các cá nhân, tổ chức để cùng nhau phát triển.

Hãy Tham Gia Bấm Theo Dõi:

Để Không Bỏ Lở Những Thông Tin Hữu Ích , Chính Xác Và Cập Nhật Liên Tục

5/5 - (1 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

XEM THÊM
Địa chỉ: 29 Nguyễn Tấn Kỳ, Phường Trần Phú, Thành phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Số điện thoại: 0766.476.476
Email: Top5quangngai@gmail.com
Giấy phép kinh doanh: 34A8019327
Bản quyền © 2020 top5quangngai.com - Thiết kế bởi Tomaz