Khám phá đường phổi làm từ nguyên liệu gì và quy trình sản xuất đường phổi ngon chuẩn vị truyền thống

Để lại đánh giá của bạn
Lượt xem: 56

Quảng Ngãi – Miền đất mẹ ngoan cường, không chỉ nổi tiếng bởi những cảnh đẹp nên thơ, mà còn trứ danh với biết bao món ăn đặc sản dân dã và mang đậm tình quê hương. Một trong những món đặc sản Quảng Ngãi dân dã đó chính là đường phổi – món ăn gây thương nhớ cho biết bao du khách gần xa. Trong bài viết này, Top 5 Quảng Ngãi sẽ cùng bạn tìm hiểu xem đường phổi làm từ nguyên liệu gì và quy trình để sản xuất ra đường phổi là như thế nào. Xem ngay nhé!

Giới thiệu và phân loại đường phổi

Nếu bạn là lần đầu tiên đến Quảng Ngãi và thưởng thức món đường phổi thì chắc chắn bạn sẽ không thể không thắc mắc rằng đường phổi làm từ nguyên liệu gì.

Cũng giống như bao loại đường khác, đường phổi cũng được làm từ mía nhưng là mật mía, có màu trắng và vàng, có vị ngọt thanh, không gắt, và mùi hương đặc trưng mà không lẫn với bất kỳ loại đường nào khác. Khi ăn sẽ cảm nhận được sự xốp xốp, đậm đà, thích hợp khi nhâm nhi cùng một tách trà nóng. Đây quả thực là một loại đặc sản Quảng Ngãi chất lượng và bổ ích.

Đường phổi gồm 2 loại chính, đó là:

  • Đường phổi trắng: Có màu trắng, hình dạng giống lá phổi.
  • Đường phổi vàng: Có màu vàng, dạng viên hình vuông, nhỏ.

đường phổi làm từ nguyên liệu gì

Đường phổi trắng và đường phổi vàng là 2 loại đường phổi phổ biến nhất hiện nay

Đường phổi làm từ nguyên liệu gì?

Phần lớn diện tích của Quảng Ngãi nằm trong vành đai nhiệt đới nên chịu sự tác động rất lớn của ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, khí hậu và thổ nhưỡng nơi đây cũng rất đa dạng, nhất là những vùng đất cồn cát trắng và đất phù sa ven sông, ven suối chiếm diện tích khá lớn. Do đó, đây là điều kiện thuận lợi để trồng các loại cây trồng có thời gian sinh trưởng dài ngày như cây mía.

Chính vì ở Quảng Ngãi trồng rất nhiều mía nên mía là nguyên liệu chính để tạo ra nhiều loại đường khác nhau như đường trắng, đường phèn, đường mủ, đường nâu,… Và bạn có biết đường phổi làm từ nguyên liệu gì không?

Không đâu xa lạ đó chính là từ cây mía đấy, nhưng không giống với các loại đường khác, đường phổi cũng được làm từ mía nhưng mà là mật mía, được nấu ở nhiệt độ rất cao để ép lấy mật mía. Và trải qua rất nhiều công đoạn khó khăn mới tạo ra đường phổi ngon đúng chuẩn đặc sản Quảng Ngãi.

đường phổi làm từ nguyên liệu gì

Mía mật là nguyên liệu chính để làm đường phổi Quảng Ngãi

Quy trình sản xuất đường phổi ngon, chuẩn vị truyền thống

Một ngôi làng nghề chuyên nấu đường phổi ngon, đậm đà và chuẩn vị truyền thống đó là huyện Vạn Tường – cách thành phố Quảng Ngãi 40km về hướng Đông Bắc(nay là thành phố Vạn Tường thuộc huyện Bình Sơn, Quảng Ngãi). Cùng Top 5 Quảng Ngãi khám phá quy trình sản xuất đường phổi – đặc sản Quảng Ngãi sau đây:

  • Bước 1: Đầu tiên, người ta sẽ ép nước mía từ cây mía mật vào chảo để nấu. Nhiệt độ để nấu mật mía là rất cao mới có thể làm “chết” mật mía.
  • Bước 2: Trong lúc nấu mật mía, người ta sẽ cho nhiều dầu phộng để tạo độ bóng, cho nước vôi để tinh lọc, lắng cặn đường, loại bỏ tạp chất. Đồng thời cho thêm trứng gà để làm sạch đường và tạo được hương vị đặc trưng.
  • Bước 3: Tiếp tục nấu đường cho đến một nhiệt độ nhất định, hay còn gọi là đến khi đường “già” thì mật mía sẽ sôi chậm và đặc dần. Cách để nhận biết độ “già” của đường là dùng một chiếc đũa, lấy một ít đường bỏ vào nước và đặt dưới ánh đèn để xem độ kết dính như thế nào. Nếu đường nấu quá già thì thì phải đổ một ít nước vào nấu và canh lại cho đến khi đạt chuẩn. Lúc này, người thợ sẽ đưa chảo ra ngoài và khuấy, đánh theo vòng tròn cho đến khi đường trương phồng lên và đông đặc lại.
  • Bước 4: Từ những bánh đường to, người ta sẽ cắt đường thành những viên hình vuông, có kích thước vừa phải, sau đó đóng gói để tạo thành thành phẩm.

đường phổi làm từ nguyên liệu gì

Những giọt mật mía sánh mịn, thơm lừng chỉ nhìn thôi là đã muốn ăn thử

Đường phổi dùng để làm gì?

Bạn đã biết đường phổi làm từ nguyên liệu gì rồi thì chắc chắn bạn sẽ có câu trả lời cho câu hỏi đường phổi dùng để làm gì rồi đúng không nào. Với những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên thì chắc chắn việc sử dụng đường phổi rất tốt. Cụ thể như:

  • Dùng để ăn trực tiếp

Còn gì thú vị hơn khi được tụ họp bạn bè, nhâm nhi một ly nước trà nóng cùng với một miếng đường phổi thơm lựng. Đường phổi có vị ngọt thanh nên người già, trẻ, bé đều có thể sử dụng được. Hương vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng thấm vào cổ họng rất tuyệt vời.

đường phổi làm từ nguyên liệu gì

Ngậm một miếng đường phổi trong miệng và cảm nhận sự tan chảy của nó thật tuyệt vời

  • Dùng để nấu ăn

Đường phổi có vị ngọt thanh nên có thể dùng để nấu các món ăn hằng ngày như cá kho, thịt kho,… Hoặc dùng để nấu các món chè như chè đậu đen, đậu đỏ, hạt sen,…

  • Pha trà

Khi mọi người pha trà như trà hoa cúc, trà sen,…cần thêm chút vị ngọt thanh thì cho viên đường phổi vào. Viên đường sẽ dần tan ra mà không làm mất mùi trà, giúp giảm vị đắng, tạo vị ngọt dịu, trà dễ uống và ngon hơn.

Ngoài ra, đường phổi còn có công dụng rất tốt cho sức khỏe như bổ trung ích khí, hòa vị nhuận phế, chữa các bệnh về hô hấp, ho, giúp làm giảm triệu chứng đau đầu, chóng mặt, bổ sung đường huyết khi bị cơ thể mệt mỏi, kiệt sức.

đường phổi làm từ nguyên liệu gì

Đường phổi làm cho các món chè có vị ngọt thanh, và mùi thơm đặc trưng nứt mũi

Trên đây là những chia sẻ cho những ai chưa biết đường phổi được làm từ nguyên liệu gì và quy trình sản xuất đường phổi như thế nào. Hy vọng sẽ giúp ích cho các bạn trong việc tìm hiểu về những đặc sản Quảng Ngãi để sử dụng hoặc làm quà.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Thông Tin Liên Hệ:

Vui lòng liên hệ đến hotline: 0766.476.476 để trao đổi và hợp tác. Top 5 Quảng Ngãi rất sẵn lòng hỗ trợ và hợp tác với các cá nhân, tổ chức để cùng nhau phát triển.

Hãy Tham Gia Bấm Theo Dõi:

Để Không Bỏ Lở Những Thông Tin Hữu Ích , Chính Xác Và Cập Nhật Liên Tục

Để lại đánh giá của bạn

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

XEM THÊM
Địa chỉ: 29 Nguyễn Tấn Kỳ, Phường Trần Phú, Thành phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Số điện thoại: 0766.476.476
Email: Top5quangngai@gmail.com
Giấy phép kinh doanh: 34A8019327
Bản quyền © 2020 top5quangngai.com - Thiết kế bởi Tomaz