Top 5 điều thú vị về mạch nha Quảng Ngãi có thể bạn chưa biết

Mạch nha, một loại đặc sản của Quảng Ngãi được làm từ nếp và mộng lúa. Để tạo ra được những hộp kẹo mạch nha dẻo, thơm, ngọt thanh và tan ngay vào miệng khi thưởng thức cần trải qua rất nhiều công đoạn. Tất cả sẽ được thiệt thủ công từ bàn tay khéo léo của những người thợ lành nghề. 

Với thành phần 100% từ nguyên liệu tự nhiên nên mạch nha Quảng Ngãi được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hiện nay bởi chúa nhiều chất khoáng tốt cho cơ thể. Để hiểu sâu hơn về loại đặc sản này, mười bạn đọc cùng Top 5 Quảng Ngãi tìm hiểu ngay bài viết sau đây. 

1. Mạch nha Quảng Ngãi được làm từ gì?

Mạch nha truyền thống được làm 100% từ mộng lúa và nếp thơm

Mạch nha hay còn gọi với cái tên Maltose là món ăn truyền thống của người dân Quảng Ngãi. Kẹo mạch nha được chế biến 100% từ nếp thơm và mộng lúa. Mộng lúa ở đây được cho nảy mầm trong điều kiện kiểm soát chứ không giống cách nảy mầm thông thường ngoài tự nhiên. Sau khi thu mầm sẽ được sấy khô đạt đến độ nảy mầm nhất định rồi mới tiến hành làm kẹo.

Và, thông thường mạch nha đặc sản Quảng Ngãi truyền thống sẽ được làm hoàn toàn thủ công. Chính vì thế, khi thưởng thức kẹo mạch nha Quảng Ngãi bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất đặc trưng không hề giống như mạch nha của các vùng khác. Và, chính sự đặc biệt này đã biến món ăn truyền thống này trở thành đặc sản khá được du khách yêu thích khi đến Quảng Ngãi. 

2. Bí quyết làm mạch nha của người dân xứ Quảng

Quá trình làm ra những hũ mạch nha cần trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp

Để làm ra những hủ kẹo mạch nha thơm, ngon và mang hương vị đặc trưng của xứ Quảng cần trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp. Cụ thể, công đoạn làm mạch nha Quảng Ngãi như sau:

• Bước 1: chọn giống lúa thơm, hạt lớn đem ngâm 24 giờ. Sau đó, xả sạch và đếm ủ 3 đêm và tưới nước thường xuyên cho lúa mọc mầm. Tiếp đến, rải mỏng và tưới nước 4-5 ngày cho lúa mọc dài và đều ra.
• Bước 2: đem mầm giũ sạch phần trấu, rửa sạch và tiến hành phơi khô. Khi mầm đã khô tiến hành giã nhuyễn để thu được bột mầm.
• Bước 3: chọn giống nếp thơm, dẻo đem nấu thành xôi. Sau đó, trộn bột mầm và xôi nếp ủ với nhau theo tỉ lệ 5:1(5kg gạo nếp thì tương ứng 1kg bột mầm). Tiếp đó, đổ nước vào theo tỉ lệ 2:1 rồi bỏ lên chảo gang nấu đến khi sệt lại và cho thêm bột mầm nấu tiếp đến khi hỗn hợp sôi lên.
• Bước 4: lọc hỗn hợp trên để loại bỏ phần nước cặn. Sau đó nấu tiếp từ 6-10 tiếng tùy vào lượng nấu. Sau đó cho vào bao gai và tiến hành ép lấy phần nước tinh của nếp.
• Bước 5: phần nước ép được tiến hành nấu tiếp đến khi hỗn hợp sánh đặc lại thành chất dẻo thơm và ngọt thanh là được.

Lưu ý: Quá trình cô đặc cần canh lửa thật cẩn thận, nếu lửa quá lớn sẽ dễ bị khét còn lửa quá nhỏ sẽ không có độ dẻo đặc trưng.

3. Các loại mạch Quảng Ngãi nha hiện nay

Hiện nay, tại Quảng Ngãi có cung cấp 3 loại mạch nha khác nhau để phù hợp hơn với thị hiếu của người tiêu dùng. Cụ thể như sau:

3.1 Mạch nha truyền thống

Mạch nha truyền thống Quảng Ngãi thường có màu vàng cánh gián hoặc vàng nâu và có vị ngọt thanh rất dễ chịu

Cách làm kẹo mạch nha này sẽ được làm 100% từ nếp và mộng lúa. Mạch nha thành phẩm sẽ có màu vàng cánh gián hoặc màu nâu, tính dẻo và rất dễ chảy. Loại này thường được yêu thích nhất bởi hương vị khá thơm, ngọt thanh và để lâu cũng không bị biến chất.

3.2 Mạch nha pha giữa bột mì và mộng nếp

Loại này thường có màu vàng trong, cứng hơn so với mạch nha truyền thống và rất ít chảy. So với mạch nha truyền thống thì cách làm kẹo mạch nha bằng đường này có giá thành rẻ hơn vì đã được pha trộn.

3.3 Mạch nha được làm 100% từ tinh bột mì

Loại này có màu vàng trong và có giá thành rẻ rất trong 3 loại mạch nha Quảng Ngãi. Và, loại này thường được sử dụng để làm bánh kẹo là chính.

4. Công dụng của mạch nha Quảng Ngãi

Mạch nha, món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe người dùng

Mạch nha không chỉ là món ăn rất được trẻ em yêu thích mà hầu hết người trưởng thành cũng đều hứng thú với món ăn này. Ngoài ra, mạch nha Quảng Ngãi còn được sử dụng phổ biến trong đời sống vì còn có một số công dụng như Top 5 Quảng Ngãi liệt kê sau đây:

• Kẹo mạch nha có chứa rất vitamin và khoáng chất bổ dưỡng nên được kết hợp vào một số bài thuốc chữa bệnh hiện nay như: dạ dày, kém tiêu, đầy hơi, thiếu vitamin,..
• Là nguyên liệu chẳng thể thiếu trong ngành sản xuất bánh kẹo
• Dùng làm hương liệu ướp món ăn trong ngành thực phẩm
• Sử dụng trong các cửa hàng chế biến đồ uống

Bạn cũng có thể mua kẹo mạch nha Quảng Ngãi tại siêu thị hoặc một số tụ điểm chợ lớn uy tín tại Quảng Ngãi.

• Cửa hàng mua trực trực tiếp : 29 Nguyễn Tấn Kỳ- phường Trần Phú- TP Quảng Ngãi : sđt: 034.6620.553
• hoặc mua sản phẩm trên shopee 👉 👉 👉  tại đây

5. Các món ăn từ mạch nha Quảng Ngãi

Để thưởng thức ngon nhất người ta hay ăn kèm mạch nha cùng bánh tráng và dừa bào sợi

Mạch nha Quảng Ngãi – Món ăn dân dã của người dân xứ Quảng. Đặc biệt, với thế hệ 8x, 9x đây là món ăn vặt gắn liền với bao kỷ niệm. Cũng vì thế, mọi người đã chế ra rất nhiều kiểu ăn khác nhau để hợp hơn với vị giác của từng người. Top 5 Quảng Ngãi sẽ gợi ý cho bạn một số cách ăn như sau:

• Dùng đũa, muỗng quyếch ăn trực tiếp từ trong hộp để thưởng thức trọn vẹn vịt ngọt thanh hòa dần vào cuống họng.
• Giải khát ngày hè với một muỗng cafe mạch nha cùng ly nước ấm
• Thưởng thức vị ngọt mạch nha, vị béo của dừa và vị giòn thơm của bánh tráng khi ăn kèm với nhau

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu mạch nha Quảng Ngãi.

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

• Top 5 Quảng Ngãi- cổng thông tin đa lĩnh vực cập nhật nhanh chóng, chính xác
• Khám phá tất tần tật đặc sản hút khách tại Quảng Ngãi
• Bánh nổ Quảng Ngãi – Đặc sản mang hương vị đồng quê của xứ Quảng

[/hlight]