Đường phổi khác đường phèn: Cách nhận biết 2 loại đường này

5/5 - (1 bình chọn)
Lượt xem: 142

Người dùng hiện nay đang có xu hướng chuyển từ đường tinh luyện (đường công nghiệp) sang dùng đường phổi và đường phèn. Vậy 2 loại đường này khác nhau ở điểm nào, sử dụng ra sao. Đường phổi khác đường phèn từ cách chế biến, định dạng cho đến cách sử dụng. Cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết hơn về đường phèn và đường phổi ở nội dung bên dưới nhé!

Tìm hiểu cơ bản về đường phèn và đường phổi

Thông qua khái niệm đường phèn và đường phổi bạn sẽ thấy được đường phổi khác đường phèn về cơ bản.

Đường phèn là gì?

đường phổi khác đường phèn như thế nào

Cả 2 loại đường phèn Quảng Ngãi đều được làm từ mía

Đường phèn, đặc sản Quảng Ngãi này còn có tên gọi khác là băng đường. Băng đường được cấu tạo chủ yếu từ đường saccarozơ và một số nguyên tố vi lượng khác. Kết cấu của đường phèn tạo thành dạng tinh thể từ kết hợp của glucoza và fructoza. Đường phèn nhìn đẹp, trong suốt và không phẳng mịn.

Đường phèn có thể làm từ nước mía hoặc các nguyên liệu tự nhiên khác. Chẳng hạn như: củ cải đường, thốt nốt… Đường phèn có vị ngọt thanh, không gắt nên thường được dùng nấu chè sen, các món ăn đặc sản, pha với trà, chưng với yến sào…

Đường phèn hiện nay đang được cung cấp ra thị trường ở dạng: đường phèn trắng và đường phèn vàng. Đường phèn trắng nhìn đẹp và tinh khiết hơn. Tuy nhiên hàm lượng dinh dưỡng không thể so sánh với đường phèn vàng. Đường phèn vàng cũng có màu sắc vàng như thạch anh rất đẹp

Đường phổi là gì?

đường phổi đặc sản quảng ngãi

Ngọt ngào 2 tiếng đường phổi Quảng Ngãi

Đường phổi được chế biến từ mật mía. Mía sẽ được nấu lên thành dạng mật đặc và sánh mịn. Sau đó tiếp tục sên cho đặc lại. Đổ ra khuôn đường phèn đợi nguôi và đông cứng lại. Nếu đổ từ khuôn lớn thì người gia công sẽ cắt thành từng viên nhỏ. Hoặc đổ hẳn vào những khuôn ô vuông nhỏ và thu hoạch, đóng gói.

Đặc sản Quảng Ngãi này sẽ có màu trắng vàng hoặc màu vàng đậm. Đặc trưng của đường phổi là được cắt thành từng viên vuông, kết cấu dạng xốp hơn và ngọt nhẹ, thanh vị và không gắt. Loại đường này có mùi thơm đặc trưng và được dùng trong các món kho nấu của người miền Trung.

Trong đường phổi vẫn không được đánh giá cao về độ tinh lọc như đường phèn. Công dụng của đường phèn và đường phổi cũng tương tự nhau. Nhưng đường phổi được sử dụng đại trà vào nhiều món ăn hơn vì có mức giá tốt hơn đường phèn.

Người cao tuổi tại miền Trung còn dùng đường phổi để nhâm nhi với tách trà nóng. Hương thơm của mật mía và trứng gà từ đường phổi với vị đắng của trà như hòa quyện vào nhau. Đây như là một thú vui và sự tận hưởng của người dân địa phương với đặc sản mà họ tạo nên.

Cách nhận biết đường phổi và đường phèn dễ nhất

cách phân biệt giữa đường phèn và đường phổi

Bạn có thể dễ dàng phân biệt đường phèn và đường phổi với những đặc điểm đơn giản

Đường phổi khác đường phèn, chỉ cần nhìn vào một số đặc điểm bạn có thể phân biệt được ngay:

  • Đường phổi thường có hình vuông hoặc cắt thành mảnh lớn với hình lá phổi. Đường phổi sẽ có màu trắng vàng hoặc màu vàng đục, kết cấu xốp mềm.
  • Đường phèn sẽ có hình dáng như các tinh thể trong suốt. Chúng tồn tại dưới dạng màu trắng hoặc màu vàng. Độ cứng cao hơn đường phổi rất nhiều. Đường phèn gia công tự nhiên còn có những sợi chỉ còn sót lại bên trong lõi đường phèn nên rất dễ phân biệt.
  • So về giá thành thì đường phèn cũng có giá cao hơn đường phổi.

Tại Việt Nam ở bất cứ tỉnh thành nào bạn đều có thể mua đường phèn hoặc đường phổi. Tuy nhiên, địa phương được đánh giá là thủ phủ của đường phèn, đường phổi chính là Quảng Ngãi. Đặc sản quảng Ngãi đường phèn và đường phổi Quảng Nam được đánh giá cao về chất lượng, giá thành và có hương vị thuần khiết, thơm ngon nhất.

Đường phèn, đường phổi – Đặc sản Quảng Ngãi vạn người mê

hương vị đường phèn đường phổi nói lên vị ngọt thanh xứ quảng

Đường phèn và đường phổi đều là những gia vị quen thuộc trong cuộc sống hằng ngày của người dân xứ Quảng

Vùng đất Quảng Ngãi có duyên đặc biệt với cây mía. Mía được trồng trên đất Quảng thường có hương thơm đặc biệt, nước nhiều và đạt mức dinh dưỡng cao hơn những nơi khác. Quy cách làm đường phổi và đường phèn ở đâu trên đất Việt thì cũng tương tự nhau. Tuy nhiên chỉ cần khác nhau về độ lửa, thời gian giữa các công đoạn và loại mía cũng đã mang đến những hương vị khác nhau.

Đặc biệt, đường phèn và đường phổi tại Quảng Ngãi được làm 100% bằng hình thức thủ công. Những nghệ nhân làm mật mía, đường phèn và đường phổi đã thừa hưởng kinh nghiệm và công thức từ các thế hệ trước và phát triển qua hàng trăm năm qua nên chất lượng đường phèn và đường phổi không chê vào đâu được.

Đến Quảng Ngãi nhất định nên mua đường phèn hoặc đường phổi mang về làm quà. Hiện nay các trang web đặc sản Quảng Ngãi cũng rất phát triển nên người mua còn có thể ship về một cách linh hoạt khi có nhu cầu sử dụng.

Tham khảo một số cách sử dụng đường phèn và đường phổi

đường phèn đường phổi được sử dụng trong không gian bếp nhiều hơn

Đường phèn và đường phổi được sử dụng nhiều khi nấu chè, chưng yến và hãm trà

Đường phèn đẹp hơn đường phổi, tinh khiết hơn và cũng có giá thành đắt hơn. Tuy nhiên, 2 loại đường này đều được sử dụng vào những công dụng tương tự nhau. Chẳng hạn như:

  • Đường phèn và đường phổi được dùng để nấu các loại chè. Chè được nấu từ các loại đường này sẽ có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng và còn tẩm bổ, thanh lọc cơ thể.
  • Dùng đường phổi và đường phèn để hãm các loại trà, làm trong các loại bánh.
  • Các món ăn cần vị ngọt cũng có thể dùng đường phèn hoặc đường phổi thay cho đường tinh luyện.
  • Dùng đường phèn hoặc đường phổi để chưng với yến sào, các món ăn làm đẹp, thanh dưỡng cho phái đẹp…

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu đường phổi khác đường phèn

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Thông Tin Liên Hệ:

Bạn muốn đưa doanh nghiệp, cửa hàng, địa chỉ, shop,.. của mình vào bài viết này. Hoặc muốn đặt banner quảng cáo, vui lòng liên hệ: 0766.476.476

Hãy Tham Gia Bấm Theo Dõi:

Để Không Bỏ Lở Những Thông Tin Hữu Ích , Chính Xác Và Cập Nhật Liên Tục

5/5 - (1 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

XEM THÊM
Địa chỉ: 29 Nguyễn Tấn Kỳ, Phường Trần Phú, Thành phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Số điện thoại: 0766.476.476
Email: Top5quangngai@gmail.com
Giấy phép kinh doanh: 34A8019327
Bản quyền © 2020 top5quangngai.com - Thiết kế bởi Tomaz