Đường phổi là đường gì? Đường phổi Quảng Ngãi có gì đặc biệt?

Nhắc đến Quảng Ngãi, chúng ta có thể nghĩ ngay đến những cảnh đẹp thơ mộng, cổ kính và đặc biệt là những món đặc sản Quảng Ngãi giản dị, dân dã nhưng làm say lòng biết bao du khách gần xa. Và một trong những món đặc sản gắn liền với người dân xứ Quảng từ xưa đến nay đó là đường phổi. Vậy bạn có biết đường phổi là đường gì và nó có gì đặc biệt không? Hãy cùng Top 5 Quảng Ngãi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Đường phổi là đường gì?

Đường phổi là một loại thức ăn đặc sản Quảng Ngãi nổi tiếng, rất được ưa chuộng không chỉ đối với người dân Quảng Ngãi mà còn đối với du khách gần xa. Vậy đường phổi là đường gì? Tên gọi đường phổi được xuất phát từ hình dáng của nó khi chế biến xong, có hình dáng giống như lá phổi, một cái tên gần gũi và dễ nhớ.

Thực chất đường phổi là một loại đường được làm từ mía, giống như bao loại đường khác, nhưng đường phổi sẽ được làm từ mía mật, độ ngọt của mía mật sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho đường phổi. Đường phổi có màu trắng hoặc vàng, xốp xốp, vị ngọt thanh của mía mật và mùi hương đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Đường phổi được làm từ mía mật, có độ ngọt thanh, xốp xốp và hương vị rất đặc trưng

Đường phổi có gì đặc biệt?

Rất nhiều du khách lần đầu tiên đến với Quảng Ngãi khi được giới thiệu các đặc sản Quảng Ngãi thì lại khá tò mò với món đường phổi. Bởi tên gọi nghe vừa lạ vừa quen, “đường phổi là đường gì?, nó có gì đặc biệt mà trở nên nổi tiếng đến như vậy?”.

Bạn biết không, không phải ngẫu nhiên mà đường phổi được xem là một món ăn đặc sản Quảng Ngãi nức tiếng đâu nhé! Đường phổi là món ăn rất lâu đời từ xưa đến nay, dù hiện tại có vô số những món ăn sang trọng, lạ mắt, đắt tiền nhưng đường phổi vẫn luôn là một cái tên không thể thiếu trong top những món ăn đặc sản Quảng Ngãi.

Đường phổi dân dã, bình dị và mang đậm hương vị truyền thống quê hương. Nhắc đến đường phổi, người Quảng Ngãi liền nghĩ ngay đến hình ảnh những người thợ cần mẫn, lấm tấm mồ hôi, phải trải qua nhiều công đoạn làm đường phổi tỉ mỉ, nặng nhọc nhưng trong mắt họ vẫn ánh lên sự yêu nghề. Đó chính là điều đặc biệt nhất của món đường phổi mà không nơi nào có được. Bạn hãy xem qua cách làm đường phổi để biết nó đặc biệt như thế nào nhé!

Đường phổi Quảng Ngãi mang một nét đặc biệt mà không nơi nào có được

Cách làm đường phổi Quảng Ngãi

Để làm đường phổi người thợ phải trải qua những giai đoạn thủ công, tỉ mỉ, và công phu. Trước tiên người ta sẽ ép nước mía vào chảo và nấu ở nhiệt độ cao để làm “chết mật”. Trong quá trình nấu, người ta sẽ cho nhiều dầu phộng để tạo độ bóng, cho nước vôi để tinh lọc, lắng cặn đường, loại bỏ tạp chất. Đồng thời cho thêm trứng gà để làm sạch đường và tạo được hương vị đặc trưng.

Khi nấu đến một nhiệt độ nhất định, hay còn gọi là đến khi đường “già” thì mật mía sẽ sôi chậm và đặc dần. Lúc này, người thợ sẽ đưa chảo ra ngoài và khuấy, đánh theo vòng tròn cho đến khi đường trương phồng lên và đông đặc lại. Cuối cùng, người ta sẽ cắt đường thành từng miếng vừa phải rồi đóng gói.

Tất cả quá trình làm đường phổi đều được làm thủ công qua đôi bàn tay khéo léo của người thợ để mang lại những viên đường phổi thơm ngon.

Dù được làm thủ công nhưng chất lượng của đường phổi vẫn rất tốt và đảm bảo vệ sinh

Đường phổi mang lại nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Trải qua rất nhiều công đoạn để tạo ra đường phổi, phải thật tỉ mỉ và đúng yêu cầu nên đường phổi là một trong những đặc sản Quảng Ngãi mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe phải kể đến như:

• Bổ trung ích khí.
• Hòa vị nhuận phế.
• Chữa các bệnh về hô hấp, ho.
• Làm giảm triệu chứng đau đầu, chóng mặt.
• Bổ sung đường huyết khi bị cơ thể mệt mỏi, kiệt sức.

Ngoài ra, đường phổi còn mang lại nhiều công dụng tuyệt vời trong sinh hoạt hằng ngày như:

• Làm gia vị: Bạn có thể dùng đường phổi để làm gia vị nêm nếm cho món ăn đậm đà hơn, nhất là các món kho, rim, um…. Đặc biệt dùng đường phổi nấu chè, nấu rau cau, nấu nước bí đao, nước nha đam,…sẽ đem đến giá trị dinh dưỡng rất cao.
• Làm bánh, làm caramen: Dùng đường phổi để thay thế đường trắng sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Pha trà: Bạn có thể cho một viên đường phổi vào​ ấm trà để làm giảm vị đắng, hay làm cho nước trà có vị dịu ngọt, thanh hơn.
• Chữa ho: Với những ai đang gặp các vấn đề về hô hấp như: ho khan, ho có đờm, ho dai dẳng,…có thể ngậm trực tiếp một cục đường phổi để cải thiện.
• Ngoài ra khi không có đường phèn bạn cũng có thể sử dụng đường phổi để ngâm chanh đào giúp trị ho khá hiệu quả đấy.

Với hương vị ngọt thanh đặc trưng của đường phổi sẽ giúp cho những món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn gấp bội

Địa chỉ bán đường phổi Quảng Ngãi

Nếu bạn là người Quảng Ngãi thì không quá khó để tìm một địa chỉ bán đường phổi uy tín và chất lượng. Để thưởng thức món đường phổi chính gốc và đặc trưng nhất thì bạn hãy đến huyện Vạn Tường- cách thành phố Quảng Ngãi 40km về hướng Đông Bắc(nay là thành phố Vạn Tường thuộc huyện Bình Sơn, Quảng Ngãi).

Hoặc chúng ta có thể tìm mua đường phổi ở các cửa hàng chuyên bán đặc sản Quảng Ngãi, các ngôi chợ lớn ở Quảng Ngãi như chợ Châu Ổ ( Bình Sơn), Chợ Quảng Ngãi (TP Quảng Ngãi), Chợ La Hà ( Tư Nghĩa), Chợ Sông Vệ ( TT Sông Vệ).

Thậm chí bạn có thể thấy đường phổi được bán rộng khắp mọi nơi của Quảng Ngãi, ở những ngôi chợ xã, hoặc những tiệm tạp hóa lớn, nhỏ đều có. Chỉ nhiêu đó thôi là bạn đã biết đường phổi phổ biến như thế nào rồi đúng không?

Những túi đường phổi được đóng gói sẵn có mặt trong hầu hết các cửa hàng lớn, nhỏ ở Quảng Ngãi

Với những chia sẻ trên đây, có lẽ phần nào đã giúp bạn biết được đường phổi là đường gì và nó đặc biệt như thế nào rồi đúng không nào! Vậy thì còn chần chờ gì mà không mua ngay món đường phổi này để thưởng thức hoặc làm quà cho người thân nào.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về đường phổi – đặc sản Quảng Ngãi nhé! Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!