Mạch nha là gì? Mạch nha có tác dụng gì mà lôi cuốn biết bao tín đồ mê đồ ngọt?

Bài viết sau đây Top 5 Quảng Ngãi sẽ giúp bạn biết rõ hơn về mạch nha có tác dụng gì mà khiến bao người mê mẩn. Có lẽ tuổi thơ của những thế hệ trẻ bây giờ sẽ không biết đến sức hấp dẫn của một món ăn đặc sản Quảng Ngãi – đó là mạch nha. Mạch nha là cái tên quá đỗi thân thuộc với biết bao thế hệ con cháu người Quảng Ngãi.

Nhắc đến mạch nha, là chúng ta có thể nhớ đến hình ảnh bọn trẻ con xúm lại cùng nhau ăn một lon mạch nha, những chiếc đũa quết mạch nha cuộn tròn như viên kẹo, phết lên miếng bánh tráng giòn tan và ăn một cách ngon miệng. Thời đó, mạch nha được xem là một đặc sản, một món ăn mà biết bao người già, trẻ, lớn, bé đều thích ăn những khi rảnh rỗi. Vậy Mạch nha là gì và mạch nha có tác dụng gì, cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.

1. Mạch nha là gì?

Mạch nha là một sản phẩm tinh hoa cổ truyền của vùng đất duyên hải miền Trung – Quảng Ngãi. Theo ghi chép, vào những năm 1930-1935 thì mạch nha đã xuất hiện tại các khu chợ ở Huế, Hà Nội và đã được nhà vua ban tặng danh hiệu “ Cực phẩm Văn Giai” cho nghệ nhân làm ra mạch nha. Chỉ thế thôi là bạn đã biết mạch nha tồn tại lâu đời như thế nào và nó vẫn giữ vững ngôi vị đặc sản Quảng Ngãi cho đến bây giờ.

Mạch nha là một loại mật dẻo được chiết xuất từ mầm của các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, yến mạch, đại mạch,…). Mạch nha Quảng Ngãi là một loại đường có tính dẻo nhưng không dai, có vị ngọt thanh dịu, có màu vàng đậm bắt mắt như mật ong, có hương thơm thoang thoảng, thơm lừng của lúa nếp.

Ở Việt Nam, làng Thi Phổ, huyện Mộ Đức, tỉnh Quảng Ngãi là nơi sản xuất mạch nha ngon và nổi tiếng nhất. Bởi vậy nên người Quảng Ngãi thường có câu vè nói về đặc sản Quảng Ngãi: Kẹo gương Thu Xà, Mạch nha Thi Phổ.

Mạch nha là một đặc sản ngon và nổi tiếng lâu đời của Quảng Ngãi

2. Mạch nha được sản xuất như thế nào?

Mạch nha được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô. Sau đó, đem giã nát thành bột gọi là bột mầm. Từ bột mầm, người ta sẽ đem trộn bột mầm với gạo nếp đã nấu chín thành xôi theo tỉ lệ 1: 5. Cuối cùng, người ta đem hỗn hợp đã trộn mang đi nấu, ép lọc và cô đặc nhiều lần cho đến khi tạo ra hỗn hợp màu vàng đậm, đặc sánh đó là đường mạch nha.

Lúa mạch là một trong những thành phần không thể thiếu để sản xuất mạch nha

Mạch nha là một loại đường rất ngon và nổi tiếng nhưng không phải ai cũng biết nó được làm bằng cách nào và mạch nha có tác dụng gì. Mạch nha được làm từ các hạt ngũ cốc nhưng tuỳ theo phương thức sản xuất khác nhau sẽ cho ra những sản phẩm khác nhau như đường mạch nha, kẹo kéo mạch nha, hay mạch nha trong sản xuất bia rượu.

Mạch nha được sản xuất từ nếp và mộng lúa già đã được phơi nắng cho khô.

3. Đường mạch nha có tác dụng gì?

Mạch nha có tác dụng gì là thắc mắc của rất nhiều người mới biết đến mạch nha. Chắc chắn tác dụng của mạch nha là nhiều vô kể đối với cho sức khỏe và trong cuộc sống mới được nằm trong top những đặc sản Quảng Ngãi từ xưa đến nay. Những công dụng của mạch nha đối với sức khoẻ phải kể đến như:

• Hỗ trợ tiêu hoá: Trong mạch nha có chứa thành phần enzyme amylase và vitamin B, C có thể hấp thụ ngay nên sẽ giúp tăng cường tiêu hoá tinh bột và điều trị ăn uống khó tiêu hiệu quả. Đồng thời, các men vi sinh trong mạch nha sẽ giúp cải thiện chức năng miễn dịch cho cơ thể, điều chỉnh mức cholesterol và tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng cho cơ thể.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch: Các thành phần có trong mạch nha sẽ giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu và cải thiện các vấn đề về tim mạch.
• Trị tắc tia sữa, sữa quá nhiều, đau căng vú ở sản phụ
• Giúp tạo vị ngọt: Mạch nha có thể dùng để thay thế cho đường, giúp tạo vị ngọt cho các món ăn thông thường như chè, bánh,…
• Dùng để ăn kèm với bánh tráng, củ mì: Phết một miếng mạch nha và ăn kèm với bánh tráng hoặc củ mì là cách ăn phổ biến của người Quảng Ngãi. Hương vị ngọt thanh, đậm đà của mạch nha giúp cho những món ăn kèm với nó trở nên ngon và hấp dẫn hơn.
• Dùng cho những bệnh nhân suy nhược cơ thể, đau do loét dạ dày, tá tràng, viêm phế quản, ho có đờm,…
• Tham khảo thêm hoặc mua trực tiếp sản phẩm từ của hàng phân phối chính thức 👉 👉 👉 TẠI ĐÂY

Mạch nha có thể tạo ra được nhiều món ăn tuổi thơ vô cùng hấp dẫn

4. Các món ngon từ mạch nha tốt cho sức khỏe

Công dụng mạch nha nhiều vô số kể, trong đó, tác dụng của mạch nha được chú ý nhiều nhất là trong công tác chữa bệnh. Trong y học hiện đại, các nghiên cứu về mạch nha đã chỉ ra rằng nó chứa nhiều chất lên men có lợi cho sức khỏe, cùng với hàm lượng vitamin B và vitamin C cao, dễ dàng được cơ thể hấp thụ.

Do đó, việc sử dụng mạch nha trong các món ăn hàng ngày không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hiện nay, mạch nha được áp dụng rộng rãi trong quy trình sản xuất bánh kẹo, nấu chè, và chế biến nhiều món ăn ngon, có thể kể đến như:

4.1 Sữa mạch nha

Sữa mạch nha là một loại bột cháo được chế biến từ sự kết hợp của lúa mạch, bột mì và sữa nguyên kem, sau đó được sấy khô cho đến khi trở thành bột.

Đây là loại sữa rất ngon, không chỉ được coi là một nguồn dinh dưỡng bổ sung cho trẻ sơ sinh mà còn cho cả người lớn, giúp chữa trị các vấn đề như mất ngủ, cải thiện tuần hoàn máu và làm đẹp da,…

Sữa mạch nha mang đến nguồn dinh dưỡng cao vfa giúp hỗ trợ điều trị bệnh mất ngủ hiệu quả

4.2 Làm kẹo từ đậu phộng và hạt mè

Bạn có thể mua mạch nha, sau đó múc ra và đun nóng, rồi trộn với hạt mè hoặc các loại hạt ngũ cốc để tạo ra những món kẹo như kẹo đậu phộng, hương vị sẽ khiến bạn hài lòng.

4.3 Phết mạch nha lên bánh tráng

Phết mạch nha lên bánh tráng hoặc bánh quế để thưởng thức ngay. Đầu tiên, đun nóng mạch nha và nướng bánh tráng mè cùng bánh quế. Sau đó, phết mạch nha lên bề mặt bánh, rắc thêm một ít hạt mè, đậu phộng và dừa nạo sợi, rồi gấp bánh lại để thưởng thức.

Cách thưởng thức mạch nha được nhiều người yêu thích nhất chính là sự kết hợp giữa vị ngọt của mạch nha và độ giòn tan của bánh tráng, khiến bạn ăn một lần là muốn ăn thêm nữa. 

Quết mạch nha lên bánh tráng thêm ít đậu phộng ăn sẽ ngon hơn 

4.4 Kẹo Nougat

Kẹo Nougat là món ăn rất được ưa chuộng vào dịp Tết, có thể sử dụng mạch nha thay cho đường cát. Món kẹo này không chỉ dễ làm mà còn rất thơm ngon, với vẻ ngoài bắt mắt, thu hút ánh nhìn của mọi người.

5. Một số bài thuốc có dùng mạch nha

Mạch nha có tác dụng gì? Top 5 Quảng Ngãi đã chia sẻ tận tường cho bạn. Có thể thấy, công dụng của mạch nha Quảng Ngãi thường được ứng dụng trong nhiều bài thuốc, cụ thể như sau:

• Công dụng mạch nha trong điều trị viêm gan cấp và mạn tính: Rửa sạch rễ non mạch nha đã lên mầm ở nhiệt độ thấp, sau đó sấy khô và tán thành bột mịn. Bột dược liệu này được bào chế thành siro, uống 10ml mỗi lần, 3 lần/ngày sau bữa ăn. Có thể kết hợp siro mạch nha với vitamin B và sử dụng liên tục trong 1 tháng.
• Công dụng của mạch nha trong điều trị nhiễm nấm: Ngâm 40g mạch nha sống vào 100ml cồn 75 độ trong 7 ngày. Mỗi ngày bôi cồn mạch nha lên vùng da bị nhiễm nấm 2 lần. Sử dụng liên tục trong 30 ngày sẽ thấy bệnh thuyên giảm rõ rệt.

Bài thuốc có dùng mạch nha trong điều trị nhiễm nấm 

• Điều trị tình trạng sữa quá nhiều: Rửa sạch mạch nha, cho vào nồi và sắc thành nước uống. Sử dụng từ 100 – 200 gram, chia thành nhiều lần uống trong ngày.
• Điều trị đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và chán ăn: Rửa sạch 10g mạch nha, cho vào chảo và sao qua. Sau đó, cho vào nồi cùng với 10g sinh sơn tra và 400ml nước lọc. Sắc thuốc với lửa nhỏ cho đến khi lượng nước còn một nửa. Chắt lấy nước và chia thành 2 lần uống trong ngày. Dùng mỗi ngày 1 thang cho đến khi bệnh thuyên giảm.
• Điều trị khó tiêu với triệu chứng chướng bụng, chán ăn, thượng vị: Rửa sạch mạch nha, kê nội cân, sơn tra và thần khúc với liều lượng bằng nhau, cho tất cả vào nồi. Thêm nước lọc và sắc thuốc với lửa nhỏ trong 30 phút. Chắt lấy phần nước và dùng khi còn ấm. Sử dụng mỗi ngày 1 thang.

Trên đây là những chia sẻ về mạch nha và mạch nha có tác dụng gì đối với sức khỏe. Hy vọng sẽ giúp bạn đọc có những hiểu biết cơ bản về món ăn đặc sản Quảng Ngãi này, giúp bạn có những trải nghiệm tốt nhất với những đặc sản nơi đây.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Top 5 Quảng Ngãi cổng thông tin hữu ích, nhanh chóng và chính xác nhất
• Hấp dẫn với các món ăn đặc sản Quảng Ngãi vạn người mê
• Dịch vụ review tại Top5 Quảng Ngãi – Vũ khí marketing “lợi hại” nhất hiện nay