Đường phổi Quảng Ngãi – Công dụng của đường phổi

Trong bài viết này, Top 5 Quảng Ngãi sẽ giúp bạn tìm hiểu về món đặc sản quen thuộc đường phổi Quảng Ngãi. Từ đó bạn sẽ có thêm sự lựa chọn trong việc mua quà khi du lịch Quảng Ngãi.

Cùng với đường phèn, mạch nha, kẹo gương,… đường phổi là một trong số các đặc sản nổi tiếng của vùng đất được mệnh danh là “quê mía xứ đường” từ bao đời nay. Đường phổi làm từ mật mía với kỹ thuật công phu nên có hương vị riêng, mang đến nhiều giá trị sức khoẻ cho con người. Ngoài công dụng tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn, đường phổi có tác dụng chữa bệnh, bổ trung ích khí, giảm đờm, chữa ho…

Đặc điểm của đường phổi Quảng Ngãi

Đường phổi là gì.

Đường phổi Quảng Ngãi là loại đường được làm từ mật mía có vị ngọt thanh dễ chịu. Tên gọi đường phổi xuất phát từ hình dáng của đường sau khi thành phẩm (giống như một lá phổi). Đây là một đặc sản rất riêng mà khó có thể tìm thấy ở các tỉnh thành khác.

Cách làm đường phổi

Cách làm đường trắng thủ công cũng như đường phổi vàng sẽ trải qua những giai đoạn thủ công, tỉ mỉ, công phu. Trước tiên người ta sẽ ép nước mía vào chảo và nấu ở nhiệt độ cao. Quá trình nấu sẽ cho dầu phộng để tạo độ bóng, cho nước vối để tinh lọc lắng cặn đường. Đồng thời cho thêm trứng gà để làm sạch đường và tạo được hương vị đặc trưng.

Khi nước đường nấu “già” đến một mức độ nào đó, người thợ đưa chảo đường ra ngoài và đánh theo vòng tròn trong chảo đường. Một lát sau đường trương phồng lên và đông đặc lại là thành công (do hiện tượng giãn nở của tinh thể đường).

Đường phổi làm từ gì – Đường phổi làm từ đường mía và là một nghề thủ công lâu đời của người dân Quảng Ngãi

Các loại đường phổi Quảng Ngãi 

Nếu không phải là người dân bản địa mà chỉ là du khách có cơ hội ghé Quảng Ngãi một vài lần. Bạn sẽ khó lòng phân biệt được tên gọi của các loại đường. Vì không chỉ có sự đa dạng (đường muỗng, đường chén, đường phèn, đường thau, đường viên…), mỗi loại đường lại còn có nhiều hình dáng, màu sắc khác nhau.

Đường phổi Quảng Ngãi có 2 loại chính:

• Đường phổi trắng: loại này có hình lá phổi, màu trắng, khi ăn sẽ cảm nhận được độ xốp, mềm, dễ hoà tan
• Đường phổi vàng: Loại đường này được thị trường ưa chuộng nhiều hơn. Khi nấu người ta phải làm khuôn để cho ra những viên đường vuông có cạnh 2cm, dày 1cm.

Tuy cùng chung tên “đường phổi” nhưng mỗi loại đều sẽ được ứng dụng riêng vào từng mục đích trong cuộc sống. Tuy nhiên, sử dụng phổ biến nhất là loại đường phổi màu vàng. Chúng được ứng dụng nhiều khi nấu các loại chè hoặc pha chế nước uống. 

Đường phổi có 2 loại: đường phổi trắng và đường phổi vàng

Công dụng của đường phổi

Đường phổi dùng để làm gì?

Đường phổi Quảng Ngãi là một trong những đặc sản được du khách lựa chọn mua về làm quà cho bạn bè, người thân khi đi công tác, du lịch. Tuy nhiên, vì đây là sản phẩm địa phương nên đối với một số người, món ăn này khá xa lạ, không biết sử dụng như thế nào. Cũng như đường thốt nốt hay các loại đường khác, đường phổi được ứng dụng rộng rãi vào nhiều mục đích trong đời sống như:

• Làm gia vị: Bạn có thể dùng đường phổi để làm gia vị nêm nếm cho món ăn đậm đà hơn, nhất là các món kho, rim, um…. Đặc biệt dùng đường phổi nấu chè, nấu rau cau, nấu nước bí đao, nước nha đam,…sẽ đem đến giá trị dinh dưỡng rất cao.
• Làm bánh: Thay thế đường trắng
• Pha trà: Bạn có thể dùng đường phổi khi hãm trà nấm linh chi, đông trùng hạ thảo,…để tạo vị dễ uống.
• Chữa ho: Với những ai đang gặp các vấn đề về hô hấp như: ho khan, ho có đờm, ho dai dẳng,…có thể ngậm trực tiếp một cục đường phổi để cải thiện. Hoặc dùng đường phèn ngâm với chanh đào để dùng mỗi ngày rất tốt cho hệ hô hấp.

Đường phổi có rất nhiều công dụng trong đời sống hàng ngày

Một số đặc sản khác tại “quê mía xứ đường”

Quảng Ngãi trước đây được biết đến là xứ sở của nghề trồng mía, nấu đường. Đó là lý do, vì sao địa phương này sở hữu rất nhiều món đặc sản làm từ mật mía và đường mía. Bên cạnh đường phổi, bạn có thể tìm thấy nhiều đặc sản Quảng Ngãi khác như:

Mạch nha

Tại Quảng Ngãi, mạch nha của làng Thi Phổ thuộc huyện Mộ Đức là nơi thơm ngon nổi tiếng trong cả nước. Người Quảng Ngãi thường dùng mạch nha để tặng nhau trong dịp sui gia thăm viếng, làm quà cho người phương xa.

Khi ăn, dùng chiếc đũa vích đường rồi quệt lên miếng bánh tráng đã nướng chín. Mạch nha là món ăn thanh tao, giàu ý vị vì được chế biến từ tinh chất gạo và nếp. Người sành điệu thưởng thức bằng cả vị giác, khứu giác, thị giác lẫn thính giác.

Kẹo gương

Kẹo gương Thu Xà thuộc xã Nghĩa Hòa, huyện Tư Nghĩa từ xưa đến nay vốn nức tiếng đậm đà. Đây là món quà ăn chơi rẻ tiền nhưng hương vị thơm ngon, màu sắc đẹp mắt nên thường được du khách mua về làm quà mỗi lần có dịp ghé qua Quảng Ngãi. Lý do được gọi là kẹo gương vì miếng kẹo trong suốt như pha lê và giòn tan, dễ vỡ như gương.

Đường phèn

Đường phèn được bán ở nhiều nơi trên cả nước. Nhưng tại Quảng Ngãi, món gia vị này có công thức chế biến hoàn toàn thủ công nên sở hữu vị ngọt đậm đà riêng biệt. Khi ăn, thỏi đường phèn vỡ ra, giòn tan, vị ngọt thanh, thơm dịu vào đầu lưỡi.

Bánh bó

Bánh bó, món ăn quen thuộc của người người, nhà nhà vào mỗi dịp tết đến xuân về. Đây là loại bánh truyền thống của người dân xứ Quảng. Cách làm không quá kỳ công nhưng cần đa dạng nguyên liệu như: cà chua, bí đao, cà rốt, đường,…Khi ăn bánh có mùi thơm, dẻo.

Xứ Quảng Ngãi sở hữu nhiều đặc sản trứ danh làm say lòng du khách

Giá bán và nơi mua đường phổi Quảng Ngãi 

Giá bán đường phổi Quảng Ngãi 

Tuy cách làm khá công phu và mất thười gian. Tuy nhiên, giá bán đường phổi Quảng Ngãi khá bình dân. Mặc dù, giá đắt hơn so với đường cát trắng nhưng xét về chất lượng và sự bổ dưỡng thì đường phổi vẫn được đánh giá cao hơn. Cũng vì thế, trong mỗi góc bếp của người dân xứ Quảng đều hiển diện loại đường này. 

• Giá bán đường phổi thường giao động từ 35-50k/kg tuỳ loại bạn mua. 

So với đường phổi trắng thì đường phổi vàng được ưa chuộng hơn 

Mua đường phổi Quảng Ngãi ở đâu? 

Tại Quảng Ngãi, bạn có thể dễ dàng mua đường phổi ở bất cứ nơi đâu. Bên cạnh các địa chỉ chuyên bán đặc sản xứ Quảng, đường phổi còn được bán tại các chợ lớn như:

• Chợ Châu Ổ (Bình Sơn)
• Chợ Quảng Ngãi (Tp Quảng Ngãi)
• Chợ La Hà (Tư Nghĩa)
• Chợ Sông Vệ (TT Sông Vệ)

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về đường phổi đặc sản Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!