Bánh đúc Quảng Ngãi: Món ăn lưu mãi hương vị trong lòng thực khách

Bánh đúc Quảng Ngãi là món ăn dung dị và khó lòng nào quên khi thưởng thức. Mon ngon này chỉ làm từ bột gạo nhưng lại làm nên hương vị khó quên cho người dân xứ Quảng cũng như thực khách khi đến nơi đây. Dĩa bánh đúc thơm béo ngậy, giòn dai và mềm mịn hòa quyện cùng với chén nước mắm ớt mặn mà, cay xè… Đến Quảng Ngãi nhất định phải thử món bánh đúc để cảm nhận được tình quê, cảm nhận được đặc sản đặc biệt của xứ Quảng.

Đặc sản bánh Đúc Quảng Ngãi

 Bánh đúc món ăn dung dị ngon đến khó cưỡng

Món bánh đúc dung dị như chính người dân Quảng Ngãi. Dễ thực hiện, ăn ngon miệng mà không cần quá nhiều nguyên liệu đặc biệt. Đầu tiên, bánh đúc sẽ được dùng nguyên liệu là gạo. Sau đó ngâm gạo vào nước 2 đến 3h rồi tiến hành cho vào máy xay hoặc cối xay cùng với nước để xay mịn. Phần nhận được sẽ là dòng nước trắng xóa. Đây chính là nước bột gạo đã được xay ra dùng nấu bánh đúc.

Người xứ Quảng sẽ dùng một chiếc nồi có đáy dày, quét bên trong một lớp dầu để chống dính. Sau đó tiến hành đổ nước gạo vào và hòa với một ít vôi tôi để bánh đúc sẽ giòn ngon hơn. Lượng vôi tôi được bỏ theo kinh nghiệm và công thức của mỗi người. Bánh đúc Quảng Ngãi thơm ngon và giòn mềm ở mức độ nào cũng phục thuộc rất nhiều vào lượng vôi tôi này.

Trong quá trình nấu bánh đúc cũng cần phải khuấy đều tay để bột gạo không vón cục. Đặc biệt là để lửa liu riu và canh chừng suốt quá trình nấu để tránh bị cháy và khê dưới đáy nồi.

Hương thơm của bột gạo lan tỏa khắp không gian bếp lúc đang nấu. Hương thơm này cũng cô đọng bên trong từng miếng bánh đúc khi thưởng thức. Một số người sẽ chỉ nấu thuần bánh đúc từ bột gạo hoặc thêm đậu lạc vào bánh đúc. Bánh đúc cũng có thể làm từ gạo trắng hoặc gạo lứt để tạo màu trắng hoặc nâu đỏ.

Hiện nay một số người còn tiếp nhận cách nấu của người miền Nam, thêm nước cốt dứa vào để tạo nên màu xanh. Chính vì thế, đặc sản Quảng Ngãi này ngày càng được yêu thích.

Xem thêm: Những điều thú vị về bánh đập Quảng Ngãi – Mà chưa chắc bạn đã biết

Những thứ làm nên hương vị đặc trưng của bánh đúc QQ

 Hương vị bánh đúc Quảng Ngãi chẳng lẫn vào đâu được

Gạo của xứ Quảng được mạch nước ngầm, dinh dưỡng của đất và khí trời hội tụ mang đến hương thơm đặc biệt. Công thức bánh đúc cũng là công thức gia truyền của người dân xứ Quảng. Từ khâu dùng bao nhiêu gạo, bao nhiêu nước để xay bột cho đến bao nhiêu lượng vôi tôi là đủ… Chính sự đặc biệt về công thức này nên mới tạo nên sự khác biệt giữa các vùng miền với món bánh đúc.

Điều làm nên thương hiệu bánh Đúc Quảng Ngãi còn nằm ở nước chấm. Nước chấm thường được làm từ mắm cá cơm giã thêm nhiều tỏi ớt thật cay. Tỏi và ớt Quảng Ngãi cũng thơm ngon hơn các vùng khác.

Hoặc có thể dùng dầu phụng phi với củ nén đập dập rồi cho thêm mắm cá cơm vào nấu thơm dậy mùi. Sau đó băm thêm một ít thịt lợn nạc và đậu phộng rang giã nhỏ. Phần ớt tỏi giã mịn sẽ để riêng để thêm vào theo khẩu vị cay của từng người.

Bánh đúc trắng ngần, dai giòn đã gắn liền với tuổi thơ của bao người con xứ Quảng

Bánh đúc dai dai, giòn giòn lại có vị béo ngậy và nước chấm ngon tuyệt phút chốc khiến người ta chỉ chìm đắm vào món ăn. Mộc mạc là vậy nhưng chúng đã gắn với ký ức từ thuở hàn vi của nhiều người. Cho đến ngày nay hiện đại với sơn hào hải vị, thức ăn nhanh, đồ nướng nhưng bánh đúc vẫn giữ được chỗ đứng của mình.

Chia sẻ cách làm bánh đúc nhanh chóng

Cách làm bánh đúc chuẩn vị Quảng Ngãi khá đơn giản

Nếu không đến được xứ Quảng nhưng vẫn muốn thưởng thức đặc sản Quảng Ngãi này tại nhà thì bạn có thể tham khảo cách làm sau. Nguyên liệu chính để làm bánh đúc Quảng Ngãi là gạo (gạo lứt, gạo trắng đều được).

Đầu tiên cho 200gr gạo ngâm khoảng 3h. Sau đó hòa cùng với 400ml nước và cho vào máy xay sinh tố xay mịn. Thêm ½ thìa cà phê vôi đôi vào xay đều để hòa quyện vào bên trong nước. Nếu muốn ngon hơn có thể thêm một ít muối và bột nêm vào trong nước.

Sau đó dùng chảo chống dính, cẩn thận hơn thì phết xung quanh một ít dầu rồi đợi nóng chảo, đổ hỗn hợp bột gạo vừa xay vào khuấy đều tay cho đến khi bột sánh đặc lại.

Đổ phần bột đã khuấy chín ra khuôn hoặc mâm đợi nguôi và cứng lại. Bạn đã có phần bánh đúc mềm mềm, dai dai và có độ giòn vừa phải.

Bánh đúc ngon hơn là do nước chấm và các loại thịt hoặc tôm chấy đi kèm. Hãy học cách làm nước chấm ngon để tăng hương vị của bánh đúc. Có thể là nước mắm tỏi ớt hoặc là mắm nêm hoặc mắm cá cơm đều được.

Xem thêm: Top 5 hướng dẫn cách làm bánh tráng mắm ruốc Quảng Ngãi

Giá bánh đúc tại Quảng Ngãi

Giá bán bánh đúc khá bình dân nhưng hương vị lại khiến người ta phải “mê mẩn”

Bánh đúc sau khi nấu xong sẽ được đổ vào một tấm lá chuối tươi đã được cắt sẵn tạo thành hình tròn. Có khi người nấu sẽ đổ vào một chiếc mâm lớn hoặc thau đồng rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Tại các chợ Quảng Ngãi và một số điểm bán đồ ăn vặt hiện đang bán với giá 1.000 đồng/bánh. Mức giá có thể đắt hơn khi bánh đúc Quảng Ngãi được bán kèm với nhiều topping khác.

Đặc sản Quảng Ngãi này có thể ăn chơi để thưởng thức hoặc ăn no tùy vào sở thích của thực khách. Với số tiền lẻ chẳng đáng là bao nhưng bạn lại thưởng thức được hương vị tinh túy từ người dân xứ Quảng.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu bánh đúc Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!