Kẹo Mạch Nha Quảng Ngãi – Món Quà Tốt Cho Sức Khỏe Người Thân

Khi nói tới kẹo mạch nha Quảng Ngãi, chắc hẳn mọi người không còn xa lạ với cái tên này và nếu là con dân xứ Quảng ai cũng đã từng thử qua món “bánh tráng kẹo”. Miếng bánh tráng được “trát” một lớp mỏng mạch nha, cho thêm chút dừa sợi cùng chút mè vàng thế là đủ vị ngọt bùi. Miếng “bánh tráng kẹo mạch nha” đã đi vào ký ức tuổi thơ của người dân xứ Quảng và nó cũng trở thành đặc sản cho vùng đất này.

Kẹo mạch nha là gì? Mạch nha được làm từ gì?

Kẹo mạch nha là gì?

Kẹo mạch nha là một loại mật dẻo được sản xuất từ mộng nếp

Kẹo mạch nha Quảng Ngãi hay còn gọi với nhiều cái tên khác nhau như: đường mạch nha, mạch nha. Đây là một đặc sản Quảng Ngãi khá nổi tiếng và được du khách ưa chuộng khi chọn mua làm quà.

Kẹo mạch nha Quảng Ngãi là một loại mật dẻo được sản xuất từ mộng nếp nên cực kỳ tốt cho sức khỏe. Mạch nha Quảng Ngãi có dạng dẻo, không dai và có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe người dùng nên thường được sử dụng để làm kẹo hay chế biến đồ uống.

Kẹo mạch nha đặc sản Quảng Ngãi thường có màu vàng sẫm, vị ngọt thành và rất thơm mùi nếp. Nhắc đến mạch nha Quảng Ngãi, người ta sẽ nghĩ ngay đến Thi Phổ, Mộ Đức, Quảng Ngãi – Làng nghề nổi tiếng làm kẹo mạch nha ngon nhất ở nước ta.

Mạch nha được làm từ gì?

Mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi được làm từ nếp và mộng lúa

Nguyên liệu để chế biến kẹo mạch nha khá đơn giản. Để nấu mạch nha thì cần có bột mộng của ngũ cốc như lúa nếp, gạo nếp, lúa mạch, hạt lúa mạch mì đã có mầm hoặc mộng lúa già. Chính vì được sản xuất từ các nguyên liệu thuần tự nhiên nên mạch nha Quảng Ngãi thường có vị ngọt thanh, đây là vị ngọt của nếp và mộng lúa chứ không phải từ đường. 

Để làm ra kẹo mạch nha Quảng Ngãi ngon nhất cần chọn nếp và mộng lúa già. Nếp phải là loại lớn hạt, không lép và phải phơi thật khô. Thông thường người tay phải phơi mộng lúa khi già nắng mới đảm bảo chất lượng. 

Xem thêm: Top 5 điều thú vị về mạch nha Quảng Ngãi có thể bạn chưa biết

Cách làm kẹo mạch nha

Để tạo ra những hủ mạch nha thơm ngon, chất lượng tốn rất nhiều thời gian, công sức và cần tuân theo một quy trình nhất định. Cụ thể, quy trình sản xuất kẹo mạch nha Quảng Ngãi như sau:

Bước 1: chế biến mộng lúa nếp

Làm mộng lúa là khâu quan trọng nhất của quá trình sản xuất mạch nha

Đây là khâu quan trọng nhất trong cả quá trình tạo ra kẹo mạch nha. Và, Top5 Quảng Ngãi sẽ hướng dẫn làm kẹo mạch nha thông qua các bước sau:

• Đầu tiên cần chọn nếp phù hợp, sau đó ngâm nước 24 tiếng rồi vớt ra xả sạch nước chua, đem ủ ba ngày và phải thường xuyên tưới nước như ủ lúa giống làm mạ.
• Tiếp đến, trải mỏng ra và tiếp tục ủ 4 đến 5 ngày và tiếp tục tưới nước cho mộng dài ra và thật đều.
• Cuối cùng, đem mộng ra rũ sạch trấu, rửa sạch và ủ lại cho mộng héo. Sau khi mộng héo, xé rời và mang ra phơi nắng cho thật khô rồi đem giã nhỏ thành bột gọi là bột mầm.

Bước 2: chế biến mạch nha

Quá trình chế biến kẹo mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi

Cách làm kẹo mạch nha thường sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu chính tạo ra nó. Ví dụ như, cách làm kẹo mạch nha từ đường hay cách làm kẹo đậu phộng mạch nha cũng sẽ khác so với làm từ mộng nếp. Sau đây, là hướng dẫn làm kẹo mạch nha từ mộng nếp cho bạn tham khảo nhé!

• Gạo nếp đem nấu thành xôi và đổ ra nia để nguội. Tiếp đến trộn đều xôi và bột mầm theo tỷ lệ 5:1 tức 5 kg gạo 1 kg bột mầm. Sau khi trộn đều thì đổ thêm nước lạnh theo tỷ lệ 2 kg gạo 1 lít nước và cho vào chảo gang lớn, cho thêm bột mầm và tiến hành đun sôi.
• Cuối cùng, lọc tách cặn bẩn để lấy dịch đường tiến hành cô. Quá trình nấu sẽ mất 6 – 7 tiếng và 12 tiếng khi đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp và bỏ xác.

Bước 3: thành phẩm

Mạch nha sau khi thành phẩm trông rất bắt mắt

Sau khi lọc ép tách bã, dịch đường thu được còn khá loãng, cần phải nấu tiếp đến khi cô đặc lại thành đường dạng sệt. Quá trình này thường mất khoảng 4-5 giờ mới cho ra một chất dẻo, thơm thơm, ngọt thanh. Ðây là đợt nấu cô đặc cuối cùng nên phải khuấy đều tay cho kẹo mạch nha không bị sít. Kẹo mạch nha ngon hay dở, để lâu hay không tất cả dựa vào nghệ thuật nấu “cô”.

Ăn kẹo mạch nha có tốt không?

Khi tìm hiểu về kẹo mạch nha Quảng Ngãi, nhiều người thắc mắc liệu “ăn mạch nha có tốt cho sức khỏe hay không”. Vậy câu trả lời là có nhé.

Mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi có chứa các chất lên men, vitamin B, C, các men amilaza, mantaza có thể hấp thụ ngay nên giúp hỗ trợ tiêu hóa các chất có chứa tinh bột. Theo một số nghiên cứu Đông Y, mạch nha Quảng Ngãi còn giúp chữa trị cho các bà mẹ đang bị tắc sữa hoặc tức vú. 

Bên cạnh đó, khi sử dụng kẹo mạch nha cùng sơn trà, thần khúc và kê nội cân sẽ giúp giảm tình trạng khó tiêu và chướng bụng.

Ăn kẹo mạch nha cực kỳ tốt cho sức khỏe

Vì là một thực phẩm khá tốt cho sức khỏe, nên kẹo mạch nha thường được sử dụng để chế biến đồ uống, nấu chế, làm bánh kẹo, nấu ăn,… Ngoài ra, ăn trực tiếp cùng bánh tráng và dừa sợi cũng là cách được khá nhiều người yêu thích.

Mua kẹo mạch nha ở đâu và giá bán như thế nào?

4.1 Mua kẹo mạch nha ở đâu?

Mạch nha đặc sản Quảng Ngãi khá nổi tiếng nên bạn có thể dễ dàng mua được kẹo mạch nha ở hầu hết mọi nơi tại Quảng Ngãi. Tuy nhiên, để chọn mua kẹo mạch nha đúng chuẩn bạn nên tìm đến các cơ sở chuyên cung cấp đặc sản Quảng Ngãi để mua. Tại đây, bạn không chỉ mua được mạch nha mà còn rất nhiều đặc sản khác như: đường phèn, đường phổi, kẹo gương, bánh nổ,….

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua kẹo mạch nha Quảng Ngãi tại siêu thị hoặc một số tụ điểm chợ lớn tại Quảng Ngãi.

• Cửa hàng mua trực trực tiếp : 29 Nguyễn Tấn Kỳ- phường Trần Phú- TP Quảng Ngãi : sđt: 034.6620.553
• hoặc mua sản phẩm trên shopee 👉 👉 👉  tại đây

Bạn có thể mua kẹo mạch nha ở bất cứ đâu tại Quảng Ngãi

4.2 Giá bán kẹo mạch nha như thế nào? 

Mặc dù quá trình sản xuất tốn rất nhiều thời gian, công sức nhưng giá bán kẹo mạch nha khá bình dân. Với mỗi hũ bán ra thị trường chỉ có giá 30.000đ. Quá rẻ cho một thực phẩm tốt cho sức khoẻ như thế này.  

Kẹo mạch nha Quảng Ngãi được khách hàng trong và ngoài nước tìm mua về dùng hoặc làm quà. Trên bao bì hũ Mạch nha Quảng Ngãi có in ngày sản xuất, hạn sử dụng đầy đủ nên khách hàng có thể yên tâm khi sử dụng sản phẩm.

Những món ngon từ mạch nha

Mạch nha là món ăn dân dã quen thuộc, đặc biệt với những thế hệ 8x, 9x. Nó như một món ăn vặt không thể thiếu trong tuổi thơ của nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu về một số món ăn ngon từ mạch nha.

5.1 Ăn mạch nha trực tiếp ngay trong hộp

Ngày còn nhỏ khi được bố, mẹ mua cho một hộp mạch nha là mừng như nhặt được vàng nên khó mà có thể kèm chế được cảm xúc lúc đó chỉ muốn cho ngay vào miệng. Nhưng may thay mạch nha là một món khá đơn giản để ăn, bạn chỉ cần sử dụng 1 chiếc đũa, sau đó cuộn thật tròn là có ngay một cây kẹo mạch nha thơm ngon, nứt mủi.

Ăn mạch nha trực tiếp ngay trong hộp

5.2 Mạch nha pha với nước ấm. 

Nếu như bạn đang trải qua những ngày hè oi bức thì một ly nước giải khát được tạo ngọt bởi mạch nha sẽ mang lại cho bạn sự sảng khoái và an lành. 

5.3 Bánh tráng dừa kẹp mạch nha

• Nguyên liệu: bánh tráng nướng, cùi dừa, mạch nha
• Quy trình: Món này có thể dùng bánh tráng mè nướng hoặc bánh tráng phồng. Dùng dao rọc nhẹ lên bánh tráng để dễ gấp làm đôi. Cùi dừa nạo sợi rồi cho vào giữa bánh tráng. Dùng đũa/muỗng nhỏ lấy mạch nha trải đều lên bánh tráng, ít thôi để đủ dính cơm dừa chứ không quá nhiều.Sau đó rắc cơm dừa đều lên, gập miếng bánh tráng lại theo đường đã rọc. Và thế là đã có một món bánh tráng kẹp mạch nha hoàn chỉnh, bây giờ chỉ cần thưởng thức thôi.

Nếu bạn muốn tìm kiếm sản phẩm mạch nha chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để đặt mua thì có thể tham khảo các sản phẩm đang được cung cấp tại 123shop. Chúng tôi cam kết cung cấp sản phẩm – đặc sản Quảng Ngãi đảm bảo theo tiêu chuẩn an toàn và chất lượng. Để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm vui lòng truy cập cửa hàng phân phối chính thức của chúng tôi 👉 👉 👉 tại đây

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:

• Top 5 Quảng Ngãi cổng thông tin hữu ích, nhanh chóng và chính xác nhất
• Hấp dẫn với các món ăn đặc sản Quảng Ngãi vạn người mê
• Dịch vụ review tại Top5 Quảng Ngãi – Vũ khí marketing “lợi hại” nhất hiện nay