Kẹo Mạch Nha Quảng Ngãi – Món Quà Tốt Cho Sức Khỏe Người Thân

5/5 - (1 bình chọn)
Lượt xem: 93

Khi nói tới kẹo mạch nha Quảng Ngãi, chắc hẳn mọi người không còn xa lạ với cái tên này, một món ăn gắng liền với biết bao thế hệ người dân Quảng Ngãi và nó cũng trở thành đặc sản cho vùng đất này. Cùng Top 5 Quảng Ngãi tìm hiểu qua loại kẹo này nhé.

Kẹo mạch nha là gì? Mạch nha được làm từ gì?

Kẹo mạch nha là gì?

kẹo mạch nha quảng ngãi

Kẹo mạch nha là một loại mật dẻo được sản xuất từ mộng nếp

Kẹo mạch nha Quảng Ngãi hay còn gọi với nhiều cái tên khác nhau như: đường mạch nha, mạch nha. Đây là một đặc sản Quảng Ngãi khá nổi tiếng và được du khách ưa chuộng khi chọn mua làm quà.

Kẹo mạch nha Quảng Ngãi là một loại mật dẻo được sản xuất từ mộng nếp nên cực kỳ tốt cho sức khỏe. Kẹo mạch nha có dạng dẻo, không dai và có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe người dùng nên thường được sử dụng để làm kẹo hay chế biến đồ uống.

Kẹo mạch nha chính gốc Quảng Ngãi thường có màu vàng sẫm, vị ngọt thành và rất thơm mùi nếp. Nhắc đến mạch nha, người ta sẽ nghĩ ngay đến Thi Phổ, Mộ Đức, Quảng Ngãi – Làng nghề nổi tiếng làm kẹo mạch nha ngon nhất ở nước ta.

Mạch nha được làm từ gì?

kẹo mạch nha quảng ngãi

Mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi được làm từ nếp và mộng lúa

Mạch nha được làm từ mộng lúa già và nếp. Nếp phải là loại lớn hạt, không lép và phải phơi thật khô. Thông thường người ta phải phơi mộng lúa đến khi già nắng mới đảm bảo chất lượng. Để có được 1 mẻ mạch nha thơm ngon, người dân xứ Quảng phải chế biến qua 1 quá trình hết sức là phức tạp, để hiểu rõ quá trình như thế nào cùng tìm hiểu qua quy trình tạo ra kẹo mạch nha nhé.

Quy trình tạo ra kẹo mạch nha

Để tạo ra những hủ mạch nha thơm ngon, chất lượng tốn rất nhiều thời gian, công sức và cần tuân theo một quy trình nhất định. Cụ thể, quy trình sản xuất kẹo mạch nha Quảng Ngãi như sau:

Bước 1: chế biến mộng lúa nếp

kẹo mạch nha quảng ngãi

Làm mộng lúa là khâu quan trọng nhất của quá trình sản xuất mạch nha

Đây là khâu quan trọng nhất trong cả quá trình tạo ra kẹo mạch nha.

  • Đầu tiên cần chọn nếp phù hợp, sau đó ngâm nước 24 tiếng rồi vớt ra xả sạch nước chua, đem ủ ba ngày và phải thường xuyên tưới nước như ủ lúa giống làm mạ.
  • Tiếp đến, trải mỏng ra và tiếp tục ủ 4 đến 5 ngày và tiếp tục tưới nước cho mộng dài ra và thật đều.
  • Cuối cùng, đem mộng ra rũ sạch trấu, rửa sạch và ủ lại cho mộng héo. Sau khi mộng héo, xé rời và mang ra phơi nắng cho thật khô rồi đem giã nhỏ thành bột gọi là bột mầm.

Bước 2: chế biến mạch nha

kẹo mạch nha quảng ngãi

Quá trình chế biến kẹo mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi

Gạo nếp đem nấu thành xôi và đổ ra nia để nguội. Tiếp đến trộn đều xôi và bột mầm theo tỷ lệ 5:1 tức 5 kg gạo 1 kg bột mầm. Sau khi trộn đều thì đổ thêm nước lạnh theo tỷ lệ 2 kg gạo 1 lít nước và cho vào chảo gang lớn, cho thêm bột mầm và tiến hành đun sôi.

Cuối cùng, lọc tách cặn bẩn để lấy dịch đường, quá trình sẽ mất 6 – 7 tiếng, sau đó đổ vào bao gai, ép lấy nước tinh chất nếp và bỏ xác.

Bước 3: thành phẩm

kẹo mạch nha quảng ngãi

Mạch nha sau khi thành phẩm trông rất bắt mắt

Sau khi lọc ép tách bã, dịch đường thu được còn khá loãng, cần phải nấu tiếp đến khi cô đặc lại thành đường dạng sệt. Quá trình này thường mất khoảng 4-5 giờ mới cho ra một chất dẻo, thơm thơm, ngọt thanh. Ðây là đợt nấu cô đặc cuối cùng nên phải khuấy đều tay cho kẹo mạch nha không bị sít. Thành quả chính là mẻ mạch nha thơm ngon thơm nứt mùi vị, ngọt thanh của lúa, nếp.

Ăn kẹo mạch nha có tốt không?

Khi tìm hiểu về kẹo mạch nha Quảng Ngãi, nhiều người thắc mắc liệu “ăn mạch nha có tốt cho sức khỏe hay không”. Vậy câu trả lời là có nhé.

Mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi có chứa các chất lên men, vitamin B, C, các men amilaza, mantaza có thể hấp thụ ngay nên giúp hỗ trợ tiêu hóa các chất có chứa tinh bột. Theo một số nghiên cứu Đông Y, mạch nha còn giúp chữa trị cho các bà mẹ đang bị tắc sữa hoặc tức vú.

kẹo mạch nha quảng ngãi

Ăn kẹo mạch nha cực kỳ tốt cho sức khỏe

Vì là một thực phẩm khá tốt cho sức khỏe, nên kẹo mạch nha thường được sử dụng để chế biến đồ uống, nấu chế, làm bánh kẹo, nấu ăn,… Ngoài ra, ăn trực tiếp cùng bánh tráng và dừa sợi cũng là cách được khá nhiều người yêu thích.

Mua kẹo mạch nha ở đâu và giá bán như thế nào?

Mua kẹo mạch nha ở đâu?

Vì là món đặc sản Quảng Ngãi khá nổi tiếng nên bạn có thể dễ dàng mua được kẹo mạch nha ở hầu hết mọi nơi tại Quảng Ngãi. Tuy nhiên, để chọn mua hàng đúng chuẩn bạn nên tìm đến các cơ sở chuyên cung cấp đặc sản Quảng Ngãi để mua. Tại đây, bạn không chỉ mua được mạch nha mà còn rất nhiều đặc sản khác như: đường phèn, đường phổi, kẹo gương, bánh nổ,….

Ngoài ra, bạn cũng có thể mua kẹo mạch nha Quảng Ngãi tại siêu thị hoặc một số tụ điểm chợ lớn tại Quảng Ngãi.

kẹo mạch nha quảng ngãi

Bạn có thể mua kẹo mạch nha ở bất cứ đâu tại Quảng Ngãi

Giá bán như thế nào?

Mặc dù quá trình sản xuất tốn rất nhiều thời gian, công sức những giá bạn của kẹo mạch nha khá bình dân. Với mỗi hũ bán ra thị trường chỉ có giá 30.000đ. Quá rẻ cho một thực phẩm tốt cho sức khoẻ như thế này.

Hy vọng những thông tin được Top 5 Quảng Ngãi tổng hợp và biên tập sẽ giúp ích được bạn trong quá trình tìm hiểu về kẹo mạch nha Quảng Ngãi.

Nếu thích thì like, hay thì share bạn nhé!

Thông Tin Liên Hệ:

Bạn muốn đưa doanh nghiệp, cửa hàng, địa chỉ, shop,.. của mình vào bài viết này. Hoặc muốn đặt banner quảng cáo, vui lòng liên hệ: 0766.476.476

Hãy Tham Gia Bấm Theo Dõi:

Để Không Bỏ Lở Những Thông Tin Hữu Ích , Chính Xác Và Cập Nhật Liên Tục

5/5 - (1 bình chọn)

Bình luận

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Tin liên quan

XEM THÊM
Địa chỉ: 29 Nguyễn Tấn Kỳ, Phường Trần Phú, Thành phố Quảng Ngãi, Tỉnh Quảng Ngãi
Số điện thoại: 0766.476.476
Email: Top5quangngai@gmail.com
Giấy phép kinh doanh: 34A8019327
Bản quyền © 2020 top5quangngai.com - Thiết kế bởi Tomaz